Dvostruko čokoladni keksi

Potrebno vam je

• 75 g maslac, neslani
• 130 g muscovado smeđi šećer
• 1 žlica ekstrakt vanilije
• 1 kom jaje kokošje
• 40 g kakao u prahu, nezašećereni
• 110 g pšenično brašno, bijelo
• 0.50 mala žlica soda bikarbona
• 160 g tamna čokolada

Priprema

1. Pećnicu zagrijte na 160°C, a veliki pleh obložite papirom za pečenje.
2. Maslac i šećer izmiksajte dok se dobro ne povežu, zatim umiješajte jaje i vaniliju. Nastavite miksati na najmanjoj brzini dok dodajete kakao, brašno i sodu. Kad se sve sjedini, dodajte i čokoladu nasjeckanu na komadiće (ili još bolje čokoladne kapljice). Možete dodati tamnu čokoladu ili pomiješati nekoliko vrsta. Možete također sačuvati 1/3 čokolade kako biste je prije pečenja utisnuli na vrh keksića.
3. Rukama formirajte kuglice veličine oraha i slažite ih u pleh ostavljajući veliki razmak između njih. Ako ste sačuvali čokolade, utisnite po 2-3 komadića na vrh svake kuglice - na taj način će vam se komadići čokolade vidjeti (i osjetiti) na vrhu keksa kad budu ispečeni i ohlađeni. Pecite oko 12 minuta. Kad ih izvadite, keksi će biti još dosta mekani, ali pri hlađenju će se stisnuti. Bitno je da ih ne prepečete kako ne bi bili suhi iznutra. Dobro ohladite na plehu pa spremite u limenu kutiju. Dobar tek!