Frangipane tart s breskvama

Prhko tijesto

• 500 g pšenično brašno, bijelo
• 0.50 kom prašak za pecivo
• 1 prstohvat sol
• 250 g maslac, neslani
• 100 g šećer, kristal
• 1 kom vanilin šećer
• 2 kom žumanjak kokošji (sirovi )
• 1 kom jaje kokošje
• 1 žlica vrhnje kiselo (20% masti)
• 1 kom limunova korica

Frangipane

• 150 g bademi,mljeveni
• 125 g maslac, neslani
• 85 g šećer, kristal
• 2 kom vanilin šećer
• 1 kom jaje kokošje
• 1 žlica tamni rum
• 0.50 mala žlica prašak za pecivo

Ostali sastojci

• 7 kom breskva
• 1 šaka listići badema

Priprema

1. Prhko tijesto: Prvo napravite prhko tijesto i to tako da pomiješate 350 g glatkog i 150 g oštrog brašna sa praškom za pecivo, šećerom, vanilin šećerom i prstohvatom soli. Dodajte ribanu koricu limuna te na kockice rezani hladni maslac.
2. Rukama izradite brašno s maslacem dok ne dobijete finu mrvičastu smjesu. U tu smjesu dodajte 2 žumanjka i jedno cijelo jaje te žlicu kiselog vrhnja i dobro umijesite. Ako vam se lijepi kod miješenja, dodajte još malo glatkog brašna. Kad ste formirali lijepu kompaktnu kuglu od tijesta, zamotajte je u prozirnu foliju i stavite u hladnjak da odmori barem 1 sat (moje tijesto je odstajalo jedno 3 sata).
3. Kad ste napravili prhko tijesto i kad je ono odmorilo u hladnjaku, a prije no što ćete ga valjati, krenite s pripremom frangipane nadjeva.
4. Frangipane nadjev: Prvo sameljite bademe. Jaje izmiksajte sa šećerom i vanilin šećerom, dodajte mu rum te malo praška za pecivo i na kraju omekšali maslac.
5. Kad ste ove sastojke izradili u finu smjesu, dodajte bademe. I to je to – jednostavnije ne može!
6. Tart: Na papiru za pečenje izvaljajte prhko tijesto, izbockajte ga vilicom te na njega namažite frangipane nadjev.
7. Nadjev nanesite po cijeloj površini tijesta, ali si ostavite jedno 5 – 6 cm ruba koji će vam služiti za obrub. Po nadjevu složite breskve izrezane na ploškice i to tako da ih lagano utiskujete u nadjev.
8. Kad ste utisnuli sve breskve, lagano prebacite rubove tijesta prema unutra te cijeli tart posipajte listićima badema. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva jedno 40-45 minuta, odnosno, dok rubovi tarta ne poprime lijepu zlatnu boju, kao i listići badema.