gastro postao
Carbonara je prema legendi pučko jelo talijanske regije Lazio, koje je dobilo ime po talijanskim rudarima, no s vremenom je postalo iznimno popularno diljem svijeta
Danas vam uz recept za carbonaru donosimo i još jedan za - prateću joj salatu.
Salata
- 1 glavica radiča
- 1 glavica endivije
- 100 g mladog špinata
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinova ulja
- 1 žličica meda
- 25 g pinjola
- 2 klementine
- 4 grančica mente
- 45 g ovčjeg sira
- 2 žlice sherry octa
Tjestenina
- 320 g penna rigata
- 70 g kobasica chorizo
- 1 čili papričica
- 2 grančice ružmarina
- 1 žličica maslinova ulja
- 4 režnja češnjaka
- 1 jaje
- 0.50 limuna
- 2 žlice nemasnog jogurta
Priprema
- U tavi nekoliko minuta uz često miješanje pržite pinjole. Tjesteninu stavite u veliki lonac, prelijte je kipućom vodom i skuhajte prema uputstvu na paketiću
- Vrlo tanko nasjeckajte stabljike radiča i endivije, listove razdvojite i stavite u zdjelu. Ogulite i tanko narežite klementine, dodajte ih salati u zdjeli, kao i mladi špinat i listove metvice.
- Na salatu nastružite nekoliko strugotina sira manchego, posipajte je vrućim pinjolama, a tavu vratite na srednje jak plamen. U šalici izmiješajte ocat, ekstradjevičansko maslinovo ulje i med, po ukusu dodajte soli i papra pa šalicu s preljevom ostavite po strani.
- Tanko narežite kobasicu, čili i ružmarin, stavite ih u tavu s 1 žličicom maslinovog ulja i prstohvatom papra, protisnite i neoljušteni češnjak pa sve miješajte dok se lijepo ne zažuti.
- U zdjeli umutite jaje, limunov sok, jogurt i preostali naribani sir. Ocijedite tjesteninu, sačuvajte šalicu vode od kuhanja.
- Tjesteninu ubacite u tavu s kobasicama, tavu maknite s plamena pa tjestenini primiješajte kremasti umak, po potrebi ga razrijedite s malo sačuvane vode od kuhanja i na koncu sve po ukusu posolite i popaprite.
- Salatu prelijte preljevom i promiješajte pa je poslužite uz tjesteninu.
Dobar tek!