Jabuke, batat i đumbir u najslađim muffinima ove jeseni

Spoj najdražih jesenskih plodova u slatke muffine već na prvu zvuči neodoljivo ukusno. Jednostavni za pripremu, topli i mirisni, muffini od batata, jabuke, đumbira i kokosa u potpunosti će vas osvojiti. Na kraju ih možete začiniti mješavinom smeđeg šećera, zobenih pahuljica i malo maslaca. Napravite mrvičastu smjesu pa pospite muffine prije pečenja. Hrskavo, slatko i zdravo – može li bolje?

Potrebno vam je:

• 3 žlice grožđica
• 5 žlica soka od jabuke
• 1 batat
• 1 jabuka
• 2 šalice brašna
• 5 žlica šećera
• 2 žličice praška za pecivo
• 2 žličice cimeta
• 1 žličica đumbira
• 3 jaja
• 6 žlica ulja
• 1 šaka nasjeckanih oraha
• 50 g kokosa
• Prstohvat soli

Priprema:

1. Grožđice ubacite u sok od jabuke pa ih stavite u mikrovalnu na 30 sekundi.
2. Batat i jabuku naribajte.
3. U posudi pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo, cimet, đumbir i sol.
4. Jaja umutite, dodajte im vaniliju, grožđice i sok od jabuke pa sve zajedno dobro promiješajte.
5. Pomiješajte suhe i mokre sastojke, a zatim dodajte ribani batat i jabuke.
6. Ubacite orahe i kokos. Smjesa mora biti gusta s većim komadima jabuka i batata. 
7. Podijelite smjesu u kalup za muffine pa pecite oko 20 minuta na 200 stupnjeva.

Dobar tek!