gastro postao
Stiglo nam je ljeto! A s njim i prvi divni plodovi u vidu tikvica i patlidžana, koji su moje omiljeno ljetno povrće.
Budući da je pred nama razdoblje u kojem ćemo moći uživati u blagodatima ljeta i pregrštu upravo ovog povrća, donosim vam recept za patlidžane punjene na moj način. U njima se našlo i mljevene puretine, rajčice, bijelog vina, začina i sira.
Ovi se patlidžani mogu servirati kako topli, tako i hladni. Idealni su za ljetnu večeru (iako je ljeti paljenje pećnice uvijek izazov), ali i za hladni ljetni ručak. Upalite pećnicu, isplati se!
SASTOJCI (za 2 - 4 osobe):
- 2 patlidžana
- 500 g purećeg mljevenog mesa
- 1 srednja glavica luka
- 1 režanj češnjaka
- 200 ml pasirane rajčice
- 1 dcl suhog vina
- dva prstohvata origana
- sol
- papar
- maslinovo ulje
- 100 g sira (lako topivog poput gaude, edamera i sl.)
- 125 g mozzarelle
- par listića svježeg bosiljka
POSTUPAK PRIPREME:
- Operite patližane, osušite ih pa ih prerežite po pola da dobijete 4 polovice. Oštrim nožem zarežite u meso patlidžana i napravite rešetku. Utrljajte sol u patlidžane i pustite najmanje 15 minuta da sol izvuče vodu. Nakon toga ih dobro iscijedite, premažite maslinovim uljem i stavite peći 25 minuta u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C.
- Pripremite umak: sitno nasjeckajte luk pa ga pirjajte dok ne postane staklast. Luku dodajte mljeveno pureće meso i dobro ga propirjajte da se lijepo razmrvi i zapeče. Dodajte vino i pirjajte dok ne ispari alkohol i tekućina. Nakon toga dodajte jedan sitno sjeckani režanj češnjaka, origano, sol i papar pa sve zalijte pasiranom rajčicom. Pirjajte dok se tekućina ne reducira i dok umak nije kuhan. Ukupno vam za ovo treba oko 30 minuta. Kad je umak kuhan, pustite ga da se hladi.
- Pečene patlidžane, također, lagano ohladite pa im izdubite meso i pomiješajte ga s umakom od puretine.
- Patlidžane napunite umakom, naribajte gore sira i na kraju na svaki patlidžan rasporedite mozzarellu rezanu na ploškice. Patlidžane složite u prethodno podmazanu posudu za pečenje, pošpricajte odozgo maslinovim uljem, stavite par listića bosiljka i vratite u pećnicu da se zapeku još 15-20 minuta na 180°C.
Služite ih kao toplo predjelo ili kao glavno jelo uz zdjelu miješane zelene salate i čašu dobro ohlađenog bijelog vina.
Sandru možete pratiti i na njenom blogu O slanom & slatkom: o svemu i Facebook stranici.
