Pavlova sa šipkom, narančom i pistacijama

Imala sam u glavi ideju za zimsku Pavlovu: snježno bijela, sa šipkom i narančom. Ako nema snijega, tko kaže da ga ne možete sami stvoriti? Hrskave kore izvana, a mekane iznutra, krema sa začinima i zimsko voće su prava kombinacija.

foto: Cutie and pie Trebat će vam:

• ​5 bjelanjaka 
• 220 g šećera 
• 1 žlica vinskog octa 
• 350 ml slatkog vrhnja 
• 250 g mascarponea 
• 1 žličica cimeta 
• ​50 g šećera u prahu
• 1/3 šipka
• 1 filetirana naranča
• 100 g pistacija

Priprema:

1. Pećnicu zagrijte na 150° C.
2. U pleh od pećnice nacrtajte krug promjera 22 cm te papir okrenite naopačke.
3. U veliku posudu izradite bjelanjke dok se ne počnu formirati glatki vrhovi.
4. Dodajte šećer žlicu po žlicu, dok smjesa ne postane sjajna i čvrsta.
5. Poškropite octom i kratko izradite mikserom.
6. S donje strane papira namažite na sva četiri kraja malo smjese, kako papir ne bi 'šetao' po plehu.
7. Uzvršenom žlicom vadite smjesu i formirajte krug koji će formirati vijenac po kružnici koju ste prethodno iscrtali.
8. Na kraju popunite prostor u sredini te ostatak smjese prebacite u vrećicu s nastavkom.
9. U poseban pleh napravite manje puslice koje možete koristiti kao dekoraciju ili kao dodatak kavi ili kakau, kao što ste mogli vidjeti kod mene na Instagramu.
10. Stavite peći i odmah smanjite na 130° C.
11. Pecite sat i pol te su suzdržite od otvaranja pećnice.
12. Kada je gotova izgasite pećnicu i dršku kuhače uglavite u vrata pećnice te ostavite da se polagano hladi.
13. Ohlađenu koru ostavite na sobnoj temperaturi, nikako nemojte stavljati u hladnjak.
14. Očistite šipak, a pistacije očistite i narežite.
15. Naranču filetirajte.
16. Odrežite gornji i donji dio, i onda nožem režite uz koru.
17. Nakon toga držite naranču u ruci, a s drugom oštrim nožem režite neposredno uz opnu, i tako dok vam samo opna ne ostane u ruci.
18. Slatko vrhnje, mascaporne i šećer u prahu stavite u posudu i izradite do željene gustoće.
19. Kremu prebacite u sredinu pavlove i dekorirajte šipkom, narančom, pistacijom i puslicama. 

Dobar tek!