Pita od jagoda

Domaće jagode, slasne i mirisne, u kombinaciji s prhim tijestom i finom slastičarskom kremom čine ovu pitu neodoljivom.

Tijesto:

• 250 g brašna
• Prstohvat soli
• 150 g maslaca
• 60 g šećera u prahu
• 1 žumanjak
• 2-3 žlice hladne vode
• Malo naribane limunove korice

Krema:

• 500 ml mlijeka
• 4 žumanjka
• 100 g šećera
• 40 g gustina
• Vanilija (srž mahune ili ekstrakt)
• 50 g maslaca
• Jagode
• Malo pekmeza od jagoda ili marelice i žlica vode, za premazivanje

Priprema:

1. Brašno malo posoliti, promiješati pa u njega utrljati maslac narezan na kockice. Dodati žumanjak, limunovu koricu i vodu pa umijesiti tijesto. Tijesto ne treba dugo mijestit, dovoljno je samo da se svi sastojci sjedine. Formirati tijesto u disk, zamotati u prozirnu foliju i ostaviti oko 1 sat u hladnjaku.
2. Ohlađeno tijesto tanko razvaljati pa formirati po kalupu za pite. Dno tijesta izbosti vilicom.
3. Preko tijesta staviti papir za pečenje, po papiru rasporediti suhi grah ili rižu, staviti u zagrijanu pećnicu i peći oko 15-20 minuta na 180°C. Izvaditi iz pećnice, maknuti papir s grahom pa tijesto vratiti u pećnicu i peći još 15ak minuta, odnosno dok se tijesto do kraja ne ispeče. Pečeno tijesto ostaviti da se ohladi.
4. Za kremu u loncu ugrijati mlijeko s vanilijom.
5. U drugoj posudi izmiksati žumanjke i šećer, kada smjesa postane pjenasta dodati gustin i malo vrućeg mlijeka, dobro promiješati pa uliti u lonac s vrućim mlijekom. Kuhati uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne i skuha. Maknuti s vatre i u kremu umiješati maslac. Kremu ohladiti.
6. Jagode oprati, očistiti i prerezati na pola.
7. Pekmez pomiješati s malo vode i zagrijati.
8. Hladno tijesto namazati ohlađenom kremom, po kremi rasporediti jagode pa sve premazati pekmezom.

Tanju možete pratiti i na njenom blogu COOKam i guštami Facebook stranici.