Recenzije 08. prosinca 2018.

Vinodol oduševio novim tradicijskim menijem!

foto: Sanjin Kaštelan
gastro postao gastro.24sata.hr
Lik i djelo Zdravka Tomšića po tko zna koji put došli su do izražaja s predstavljanjem menija od devet slijedova kojem smo prisustvovali ovaj tjedan

Dolaze vam prijatelji iz daljine i ne znate gdje biste ih odveli? Javili su vam se ljudi koji nisu iz Hrvatske, a htjeli bi probati tradicionalnu kuhinju? Jednostavno vam se ne da kuhati, a želite se s punim povjerenjem prepustiti nekome tko vas garantirano može i zna ugostiti na najvišoj razini? 

 | Author: Sanjin Kaštelan foto: Sanjin Kaštelan

 | Author: Sanjin Kaštelan foto: Sanjin Kaštelan

Odgovor je uvijek Vinodol, sad već legendarni restoran u Teslinoj ulici u srcu Zagreba, u vlasništvu obitelji Boban i s potpisom velikog chefa Zdravka Tomšića. Za predstojeće blagdane, a i nakon njih, pripremili su nam meni u devet sljedova kojim su pokušali spojiti cijelu Hrvatsku od Slavonije (švargla) preko Međimurja (gibanica) do Dalmacije i Zagore.

 | Author: Sanjin Kaštelan foto: Sanjin Kaštelan

Sirova riba i školjke, klasična sarma sa svinjskim jezikom, jelen sa žgancima, i sve to sjajno spareno s mladim vinima međimurskih vinara teklo je tog popodneva u uvijek šušurastoj atmosferi omiljenog zagrebačkog restorana.

 | Author: Sanjin Kaštelan foto: Sanjin Kaštelan

No, jedna je stvar ipak zauvijek ostala urezana u moju listu savršenih jela, tako da se nismo niti okrenuli kad je za stol do nas sjeo Zlatko Dalić, a to je Kaštradina, juha od ovčetine i raštike, specijalitet karakterističan za pastire kojima je često znao biti i jedini obrok danima i mjesecima. Ovo divno, snažno i moćno čudo, puno mirisa i aroma pašnjaka i ozbiljnog mesa jednostavno mi je začinilo dan. Bogatiji za jedno divno iskustvo i puno novih kombinacija, do neke sljedeće prilike. Hvala ekipi Vinodola, radite sjajan posao!

 | Author: Sanjin Kaštelan foto: Sanjin Kaštelan

JELOVNIK
Welcome: 
Uštipak s mišnim sirom i pršutom / Ajngemahtec / Lučnica

 | Author: Sanjin Kaštelan foto: Sanjin Kaštelan
*
Kvarnerski škamp / Trlja / Brbavica / Jadranska tuna
Štampar Mlado, Silvanac zeleni 2018
*
Švargla
Prenier Mlado, Silvanac zeleni 2018
*
Kaštradina

 | Author: Sanjin Kaštelan foto: Sanjin Kaštelan
*
Tripe od grdobine
Kocijan Mlado, Chardonnay 2018
*
Sarma / Svinjski jezik iz rasola
DK Mlado, Sauvignon Blanc & Pinot Blanc 2018
*
Teleća peka
Cmrečnjak Mlado, Rizvanac 2018
*
Podravski jelen / Bijeli žganci / Trop
Kosovec, Pinot Noir 2011

 | Author: Sanjin Kaštelan foto: Sanjin Kaštelan
*
Prekomurska gibanica 
Papra, Vid Arbanas
*
Šapice & Praline
Kunčić Mlado, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Muškat 2018

 

 | Author: Sanjin Kaštelan foto: Sanjin Kaštelan  | Author: Sanjin Kaštelan foto: Sanjin Kaštelan  | Author: Sanjin Kaštelan foto: Sanjin Kaštelan  | Author: Sanjin Kaštelan foto: Sanjin Kaštelan  | Author: Sanjin Kaštelan foto: Sanjin Kaštelan

 | Author: Sanjin Kaštelan foto: Sanjin Kaštelan

Komentari 0
Komentiraj, znaš da želiš!

Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.