Cannoli s ricottom

Cannoli

• 400 g pšenično brašno, bijelo
• 75 g mast svinjska, nesoljena
• 40 g šećer, u prahu
• 2 kom jaje kokošje
• 1 prstohvat sol
• 15 g kakao u prahu, nezašećereni
• 60 ml crno vino
• 60 g jabučni ocat
• ulje suncokretovo

Nadjev

• 1000 g ricotta
• 600 g šećer, kristal
• 1 prstohvat mljeveni cimet
• 150 g tamna čokolada
• kandirana naranča

Priprema

1. Pomiješajte brašno, šećer, kakao i sol. Dodajte mast i dobro promiješajte.
2. Umiješajte jaja i dobro izmiksajte smjesu.
3. Ulijte vino i ocat te promiješajte kako biste dobili polumekanu smjesu.
4. Umijesite je i oblikujte u kuglu. Zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.
5. Razvaljajte tijesto. Od tijesta izrežite krugove promjera desetak cm pa ih zamotajte oko valjkastih namašćenih kalupa tako da krajevi budu šuplji. Tijesto možete premazati i istučenim bjelancima.
6. Pržite ih u puno ulja. Kad dobiju boju, ostavite ih da odstoje na kuhinjskom papiru.
7. Za nadjev izmiksajte šećer s ricottom. Neka odstoji sat vremena pa dodajte cimet i usitnjenu čokoladu.
8. Napunite pržene canolle sa sirom i dodajte kandiranu naranču.