Kozice s artičokama i sušene mini rajčice

Potrebno vam je

• 1000 g repovi kozica
• 4 kom artičoka (listovi i srce)
• maslac, slani
• 200 g cherry rajčice
• ulje maslinovo
• krupna morska sol
• vino bijelo
• 1 kom limun

Priprema

1. Kozice – ako možete, birajte kvarnerske, no prije svega obratite pažnju na to da budu svježe – očistite. Zagrijte tavu i na nju ulijte malo maslinova ulja.
2. Kratko prepecite kozice te nakon nekoliko minuta podlijte bijelim vinom i pustite da ishlapi.
3. Artičoke očistite i operite. Za ovo će vam jelo trebati samo najfiniji mekani dio, srčika. Listove možete iskoristiti za kuhanje povrtnog temeljca. Kako očistite artičoke, stavite ih u hladnu vodu s dosta leda u koju ste dodali sok limuna kako ne bi oksidirale.
4. U tavi zagrijte maslinovo ulje i dodajte ocijeđene artičoke. Promiješajte kako bi ih ulje oblilo sa svih strana. Narezane prosušene rajčice dodajte artičokama u toplu tavu i miješajte dok ne omekšaju. Posolite i poparite na kraju.

Namirnica koja s vremenom postala sastavni dio talijanske kuhinje idealna je u kombinaciji sa svestranim kozicama

Izvor Tomislav Gretić