Pečene janjeće koljenice

Potrebno vam je

• 6 kom janjetina, koljenica
• 2 kom luk ,crveni
• 2 kom mrkva, crvena
• 60 ml ulje, biljno
• 2 kom celer, korijen
• 10 g ružmarin
• 1 kom štapić cimeta
• 750 ml goveđi temeljac
• 3 režanj češnjak
• 2 žlica narančina kora
• 500 ml crno vino
• 60 g šećer, smeđi (djelomično rafin.)
• 125 ml vinski ocat
• 200 ml pasirana rajčica (passata)

Priprema

1. Janjeće koljenice operite, posušite, natrljajte sa soli i paprom. Zapržite ih u ulju te ih stavite u posudu s poklopcem. Na ulju propržite luk, mrkvu, celer, češnjak, ružmarin i cimet.
2. Dodajte naribanu koru naranče, vino, goveđu juhu, šećer, pastu od rajčica i ocat te prelijte mješavinu preko koljenica. Poklopite i kuhajte oko tri sata. Otklopite te kuhajte još pola sata.
3. Izvadite koljenice i zagrijte umak do vrenja te kuhajte dok se količina tekućine ne prepolovi, odnosno dok se umak ne zgusne. Poslužite s mesom i prilogom prema želji.

Izvor Skuhatćute