gastro postao
Chef Branko Ognjenović savjetuje kako idealno ispeći pileće meso s neodoljivim punjenjem
Vrijeme pripreme: do 60 min
Broj porcija: 4
Težina pripreme: Srednje
Kalorija po osobi: 834
Potrebno vam je
- 700 g pileći batak
- 300 g heljdina kaša
- 200 g jetra pileća
- 1 kom luk ,crveni
- 400 g batat
- 2 kom jaje kokošje
- 50 g slanina suha, masna
- 1 kom nar
- peršin, list
- sol
- papar
Priprema
- Heljdu operemo i kuhamo u slanoj vodi. Za to vrijeme nasjeckamo luk, špek i pileću jetricu na kockice. Batatu ogulimo i naribamo, dodamo joj sol, papar, jaje i dobro promiješamo.
- Pileće batake otkoštimo i formiramo od njih male fišleke (tuljce).
- Na zagrijanu tavu dodamo masnoće i špek. Kad se špek počne topiti dodamo luk. Kad poprimi zlatnožutu boju stavimo i ocijeđenu heljdu i jedno jaje i miješamo da se sve skupa dobro poveže.
- Tim nadjevom punimo pileće fišeke (pileće batke), omotamo ih folijom i stavimo u pećnicu 20 minuta na 180 ◦C.
- Naribani batat oblikujemo u male pogačice i pržimo na tavi uz malo masnoće.
- Serviramo tako da na tanjur posložimo pogačice od batate, gore složimo dio heljdine kaše s jetrom (koja je ostala od punjenja).
- Pileći batak odmotamo iz folije i naglo kratko prepržimo na malo maslaca, a zatim ih posložimo na sredinu tanjura.
- Za kraj zrnca nara prepržimo na maslacu gdje smo pržili batke. Time prelijemo sve zajedno.
Izvor Branko Ognjenović
