Atak na punjeni pileći batak

Potrebno vam je

• 700 g pileći batak
• 300 g heljdina kaša
• 200 g jetra pileća
• 1 kom luk ,crveni
• 400 g batat
• 2 kom jaje kokošje
• 50 g slanina suha, masna
• 1 kom nar
• peršin, list
• sol
• papar

Priprema

1. Heljdu operemo i kuhamo u slanoj vodi. Za to vrijeme nasjeckamo luk, špek i pileću jetricu na kockice. Batatu ogulimo i naribamo, dodamo joj sol, papar, jaje i dobro promiješamo.
2. Pileće batake otkoštimo i formiramo od njih male fišleke (tuljce).
3. Na zagrijanu tavu dodamo masnoće i špek. Kad se špek počne topiti dodamo luk. Kad poprimi zlatnožutu boju stavimo i ocijeđenu heljdu i jedno jaje i miješamo da se sve skupa dobro poveže.
4. Tim nadjevom punimo pileće fišeke (pileće batke), omotamo ih folijom i stavimo u pećnicu 20 minuta na 180 ◦C.
5. Naribani batat oblikujemo u male pogačice i pržimo na tavi uz malo masnoće.
6. Serviramo tako da na tanjur posložimo pogačice od batate, gore složimo dio heljdine kaše s jetrom (koja je ostala od punjenja).
7. Pileći batak odmotamo iz folije i naglo kratko prepržimo na malo maslaca, a zatim ih posložimo na sredinu tanjura.
8. Za kraj zrnca nara prepržimo na maslacu gdje smo pržili batke. Time prelijemo sve zajedno.

Izvor Branko Ognjenović