Crveni radič je od početaka dio mediteranske prehrane, a poglavito je popularan u talijanskoj kuhinji. Odličan i u raznim pitama i quicheovima primjerice s lososom ili u kombinaciji s gljivama. Od radiča možemo napraviti mesne okruglice tako da propirjamo nasjeckani radič na malo ulja s češnjakom, a zatim ga pomiješamo s mljevenim mesom, jajem i krušnim mrvicama i pržimo u ulju.
Na sjeveru Italije, crveni radič je glavni protagonist jela zvanog “Risotto al radicchio”. Mi vam donosimo recept za rižoto s radičem. Umjesto bijele riže uz sastojke za ovaj rižot sjajno se slaže i integralna riža, a želite li da jelo bude što kremastije, uz parmezan možete dodati i malo gorgonzole i drugoga topljivog sira ili vrhnja za kuhanje.
Potrebno vam je:
- 400 g crvenog radiča
- režanj češnjak
- crveni luk
- 2 dcl crnog vina
- povrtni temeljac
- parmezan
- maslinovo ulje
- maslac
- sol
- bijeli papar
Priprema:
- Izrežite radič na manje komade pa ga popržite na maslacu i maslinovu ulju s lukom i češnjakom.
- Ulijte pola čaše vina i kuhajte miješajući 15 minuta. Zatim dodajte rižu, pirjajte pa dobro promiješajte i kuhajte podlijevajući temeljcem.
- Kad je riža kuhana “al dente”, dodajte preostalo vino i sol. Na kraju dodajte maslac i parmezan, popaprite te ostavite nekoliko minuta da odstoji.
Dobar tek!
