Špajza 20. siječnja 2017.

Tajna savršene domaće juhe - poput bakine...

juha s knedlama
foto: Thinkstock
gastro postao gastro.24sata.hr
Kuhanje juhe čini se vrlo jednostavnim - u lonac se ubaci povrće, meso, malo soli, puno vode i stavi kuhati. Jeste li sigurni da je upravo to najbolji recept za ukusnu juhu?

Osnova dobre juhe je u kvalitetnom mesu, pa tako možete iskoristiti govedinu, piletinu, teletinu ili kokoš. Bilo kakva vrsta mesa može se kombinirati s korjenastim povrćem, pa možete iskoristiti sve što imate u kuhinji.

Juha od govedine se kuha gotovo tri sata, a od piletine upola manje. Meso kokoši je žilavije pa treba dva i pol do tri sata da se skuha, dok je za teletinu dovoljno sat do sat i pol.

povrtna juha | Author: Thinkstock foto: Thinkstock

Na juhi se nakon što zakuha može stvoriti pjena, osobito u onoj s mahunarkama, korjenastim povrćem i mesom. Pjenu je najbolje odstraniti žlicom jer će u suprotnom pjena pokvariti okus juhe i utjecati na aromu. 

Jedna je od osnovnih grešaka pustiti juhu da jako kuha. Jačina kuhanja trebala bi biti takva da se tijekom procesa kuhanja na površini tekućine svakih nekoliko sekundi pojavi jedan ili dva mjehurića. Ako snažno kuhate juhu, a ne pustite je da lagano krčka, meso i povrće bit će suho i prekuhano.
 

Komentari 0
Komentiraj, znaš da želiš!

Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.