Vatrene suzette palačinke s karamelom

Palačinke kojima ćete oduševiti ukućane, ali i iznenadne goste. Ove palačinke rade se tako, da ih, kada su pečene i sljubljene s umakom, polijete konjakom ili brendijem i kratko flambirate!

Vjerujemo kako će ovakva priprema biti pravi doživljaj, a možete ih napraviti i za Valentinovo (koje je pred vratima) pa time oduševiti bolju polovicu.

Ono što je tipično kod suzette palačinki, jest da se rade s umakom od naranče i flambiraju s nekim alkoholnim pićem (kod suzette palačinki često se koristi i Grand Marnier), a uglavnom se motaju u trokute, ne u uobičajene rolice i nisu punjene već su samo okupane pripremljenim umakom. 

Sastojci:

• za palačinke:
• 125 g glatkog brašna
• 1 jaje
• 250 - 300 ml mlijeka
• Prstohvat soli
• za umak:
• 200 g šećera u prahu
• 200 ml hladne vode
• 1 mahuna vanilije
• 40 - 50 ml brendija
• 3 naranče, oguljene i narezane na kriške (sačuvati sok koji iscuri dok ih režete)
• Maslac
• Šlag za posluživanje

Priprema:

1.  Pripremiti smjesu za palačinke i ispeći ih kao što inače pečete palačinke; staviti ih na tanjur i ostaviti na sobnoj temperaturi dok pripremate umak (bit će ih oko 8)
2. U posudu za kuhanje stavite šećer, mahunu vanilije (očistiti sjemenke te staviti i njih) i vodu te grijati na najmanjoj vatri dok se šećer ne rastopi
3. Pojačati temperaturu i pustiti da zakuha i kuhati dok šećer ne dobije lijepu zlatnu boju; maknuti s vatre pa brzo umiješati 30 ml brendija, sok od naranče i maslac te vratiti na najmanju vatru da se svi sastojci sjedine i rastope; ubaciti kriške naranče kada je umak dovoljno gust i maknuti s vatre
4. Palačinke složiti u trokute i u zagrijanu tavu uliti pripremljeni umak i na njega poslagati palačinke; ostaviti nekoliko minuta da palačinke upiju umak pa maknuti s vatre, uliti 10 - 20 ml brendija u tavu s palačinkama i pažljivo dugačkom šibicom zapaliti brendi te rukom malo protresti tavu da se brendi prelije preko svih palačinki
5. Poslužiti toplo s malo šlaga ili sladoleda