Domaća vegeta jedna je od stvari koje mama i ja tradicionalno pripremamo početkom rujna. Ta je tradicija naslijeđena s mamine strane obitelji jer su baka i deda svake godine na mašinicu za meso mljeli mrkvu, celer, rajčicu, kelj i drugo povrće kako bi dobili domaću svježu vegetu. Inače nisam baš ljubitelj komercijalnog proizvoda jer smatram da previše dominira jelom, ali ova domaća je ipak drugačija.

Mama je nabavila u Zagorju sav potreban materijal, ponešto iz našeg vrta, a ponešto od susjeda. Moj je zadatak bio samljeti sve i napuniti teglice. U prošlosti je ovo bio dugotrajan proces, ali uz pravu modernu opremu zadatak se obavi vrlo brzo. Šaka celera, mrkve, rajčice, peršina i tako u par krugova. Na kraju dodate kilogram soli koja služi kao konzervans i vaša domaća vegeta je gotova.

Uskoro će mi poslužiti kao temelj za neki dobar grah ili gulaš, a do tada dijelim s vama recept kako biste i sami napunili police u špajzi s teglicama.

Bez puno truda Domaći slatkiš: Zlevanka koja uspijeva baš uvijek

Druge recepte blogera Sweety & Spicy potražite na njihovom blogu, Facebook stranici i Instagram profilu. 

Domaća vegeta

Sastojci:

• 1.5 kg narančaste mrkve
• 1.5 kg peršina (list i korijen)
• 0.5 kg kelja
• 1 kg celera (list i korijen)
• 1 kg rajčice
• 1 kg ljubičastog luka
• 1.2 kg soli

Postupak

1. Odvojite lišće od korijena perina i celera. Ogulite mrkvu, celer i peršin. 
2. Povrće prerežite na manje komade kako bi stalo u multipraktik.
3. Sameljite povrće u multipraktiku pritom pazeći da su omjeri povrća prilikom otprilike jednaki.
4. Nakon što ste samljeli povrće, umiješajte u smjesu sol i napunite teglice.
5. Nakon otvaranja čuvajte proizvod u hladnjaku.