Austrijanci je jedu u svim mogućim prilikama, a neizostavan je dodatak bečkom odresku o kojem sam već jednom pisao. Iako je krumpirova salata u našim krajevima zapostavljena u odnosu na druge priloge, vjerujte mi da je ovaj recept za krumpir salatu toliko dobar da ćete je u budućnosti puno češće spravljati.
Dakle, krenimo s krumpirom. Koji krumpir odabrati - prva je zapreka. Da vas pitam: na koji se način odlučite koji krumpir kupovati? Što znate o vrstama krumpira?
Za većinu ljudi je krumpir jednostavno – krumpir. Razlikuju ga po boji, blatnjavosti i hajde, znaju što je mladi krumpir. Ali kada se koji upotrebljava - blage veze nemaju.
Za krumpirovu salatu će vam trebati tvrdi krumpir, tj. onaj koji se kuhanjem ne raspada. To je prvi i najvažniji postulat.
recept za krumpir salatu
Krumpir salata sastojci:
- 600 g tvrdog krumpira
- 250 ml goveđe juhe
- 60 g luka
- 3 žlice bijelog octa
- 6 žlica suncokretovog ulja,
- sol, papar
- čajna žličica senfa
- čajna žličica šećera
Krumpir salata recept:
- Skuhajte oko 600 g tvrdog krumpira zajedno s korom. Nakon kuhanja ogulite ga i narežite na ploške.
- Zagrijte 250 ml goveđe juhe i polijte preko krumpira
- Izmiješajte 60 g nasjeckanog luka s 3 žlice bijelog octa i 6 žlica suncokretovog ulja, solju i paprom te jednom čajnom žličicom senfa i pomiješajte s krumpirom, dok se ne povežu.
- Eventualno možete staviti (originalan recept!) i čajnu žličicu šećera.
- Neposredno prije serviranja dekorirajte s nasjeckanim peršinom ili vlascem. Vrlo ukusan začin, i još više dekorativan.
I eto, četiri porcije salate su gotove! Neki stavljaju bučino ulje. Bučino ulje nikako ne spada u originalnu bečku krumpirovu salatu! Nekadašnji Beč nije buče ni vidio. Bučama se u ono vrijeme hranio priprost narod. Meni također bučino ulje ne odgovara jer je preintenzivno i jednostavno „pregazi“ sve ostale okuse.
Inače, njemačka riječ za krumpir, kao što većina zna je – Kartoffel. Krumpirova salata se kaže Kartoffelsalat, no pravi Austrijanac nikad neće reći Kartoffel, već Erdäpfel, što možemo prevesti kao „jabuke iz zemlje“. Tek toliko, ukoliko u nekom austrijskom restoranu želite naručiti krumpirovu salatu – samo da znate da se krije iza tog imena...
Toliko za danas, voli vas vaš Gastroterminator!
