Recepti 13. listopada 2014.

Caponata

gastro postao gastro.24sata.hr
Ovo tipično mediteransko jelo najbolje je jesti nakon što odstoji jedan dan

Vrijeme pripreme: do 60 min

Broj porcija: 4

Težina pripreme: Jednostavno

Kalorija po osobi: 135

Potrebno vam je

  • 2 kom patlidžan
  • 1 kom luk ,srebrenac (proljetni)
  • 3 kom rajčica, crvena
  • 1 šaka list bosiljka
  • 2 kom celer, list
  • 1 žlica kapari
  • 1 žlica pinjoli
  • 1 žlica grožđice
  • 0.50 dl jabučni ocat
  • 1 mala žlica ulje suncokretovo
  • 2 žlica ulje maslinovo

Priprema

  1. Očistite patlidžan i narežite ga na kriške, te ga u slojevima posložite u cjedilo i pospite krupnom solju. Neka tako odstoji najmanje 30 minuta, kako bi pustio svoju gorkastu vodu.
  2. U međuvremenu luk narežite na kockice i propirjajte na vrlo malo ulja uz dodatak prstohvata soli, dok ne omekša.
  3. Dodajte rajčicu, nakon što ste je uronili u kipuću vodu i ogulili koru te odstranili sjemenke. Posolite, dodajte nekoliko listova bosiljka i kuhajte ovaj umak oko 15 minuta.
  4. U drugoj tavi na maslinovom ulju popržite celer, nekoliko minuta tako da ostane hrskav i posolite prstohvatom soli.
  5. Kad patlidžan pusti svoju vodu, dobro ga obrišite i narežite na veće kocke koje potom popržite dok ne pozlate i omekšaju. Odložite poprženi patlidžan na ubrus da upije ulje, a potom ga dodajte umaku od rajčice.
  6. Dodajte i celer, oprane kapare, pinjole, grožđice prethodno namočene u vodi. Poškropite jabučnim octom i po potrebi dodajte sol.
  7. Kuhajte 5 minuta i pospite sitno sjeckanim bosiljkom.

Izvor "All'italiana Rosanne Passione", Planetopija

Komentari 0
Komentiraj, znaš da želiš!

Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.