Svaki vrsni slastičar povremeno se odluči vratiti osnovama, odnosno temeljima svoje struke. Tako bismo trebali i mi amateri, ako želimo stalno napredovati, a ne izgubiti stečena znanje i tehnike.
Dio osnova slastičarstva definitivno je i pastry cream ili slastičarska krema, koja funkcionira kao samostalan desert, ali je ova svilenkasta krema idealna i za premazivanje torti, punjenje krafni, izradu pita...
Naravno, za dodatni okus u slastičarsku kremu uvijek možeš dodati i omiljeni ekstrakt, odnosno aromu poput kave, čokolade, začina ili pak sok i koricu omiljenog citrusa. Imamo super recept koji uspijeva svaki put!
Slastičarska krema obavezna je komponenta brojnih slastica, a izvrsno paše s voćem
Ne gasi ekran dok kuham
- Mlijeko 500 ml
- Oštro brašno 50 g
- Šećer kristal 100 g
- Žumanjak 2 kom
- Mahuna vanilije 1 kom
-
Trećinu mlijeka pomiješaj sa žumanjcima, šećerom i brašnom u velikoj posudi i stavi sa strane.
-
Ostatak mlijeka ulij u zasebnu posudu, dodaj vaniliju i kuhaj na laganoj vatri do vrenja.
-
Kad mlijeko zakipi, ulij ga u već pripremljenu smjesu sa žumanjcima i miješaj pjenjačom kako se ne bi pojavile grudice.
-
Stavi na srednju vatru i miješaj dok smjesa ne postane homogena.
-
Kremu makni s vatre, prekrij plastičnom folijom (kako se na vrhu ne bi stvorila korica) i stavi u hladnjak kako bi se u potpunosti ohladila.
Obavezno pripremi ove slastice u kojima je slastičarska krema obavezna komponenta...
