Kažu da je kolač poput Linzer torte bio poznat već i u starom Egiptu. Za izradu ove Linzer torte bio sam inspiriran Linzer keksima, tako da je i teksturom ovo jedan veliki blagdanski keks. Po sastavu je identična keksima pa ovo tijesto slobodno možeš iskoristiti za izradu keksića.
 

samo jedan griz Sezonski gušti: Caprese torta s kruškama
 

Izrezane keksiće peci na 170 stupnjeva Celzijevih oko osam minuta, ovisno o debljini može i duže. Čim dobiju boju oko ruba, gotovi su. Ohlađene keksiće spajaj pekmezom, za razliku od torte koja se peče s pekmezom.

Sada mogu reći - pojeo sam samo jedan Linzer!

Sastojci za kalup cca. 26 cm:

• 200 g maslaca sobne temperature
• 100 g šećera u prahu
• 1 jaje
• 1 vanilin šećer
• 1/2 žličice ribane korice limuna
• 250 g brašna
• 50 g sitno mljevenih lješnjaka ili badema
• 1/4 žličice mljevenog klinčića
• Malo cimeta
• Malo soli
• 350 g pekmeza od višanja ili kupina

Priprema:

1. U veću zdjelu za miješanje staviti prosijano brašno, brašno lješnjaka ili badema, vanilin šećer, cimet, klinčić, sol, šećer u prahu i na male kockice rezani maslac.
2. Prstima utrljavati maslac u suhe sastojke dok se ne dobije smjesa poput pijeska.
3. Jaje staviti u malu zdjelicu i umutiti. Veći dio jajeta dodati u tijesto, u zdjelici ostaviti otprilike jednu čajnu žličicu jajeta (u to kasnije dodati dvije žličice vode i premazati gotovu tortu prije stavljanja u pećnicu).
4. Kratko mijesiti i tijesto podijeliti u dva dijela, pokriti i staviti u hladnjak na barem dva sata.
5. Oba dijela tijesta razvaljati prema veličini kalupa, na jednom napraviti uzorak velike snježne pahuljice.
6. Cijelu kružnicu staviti kao podlogu u kalup, premazati pekmezom, staviti kružnicu tijesta s uzorkom i premazati jajem.
7. Peći u prethodno ugrijanoj pećnici na 180 stupnjeva Celzijevih oko 40 minuta.
8. Ohladiti i posuti šećerom u prahu prije posluživanja.