Ljubitelji sirove hrane dobro znaju da je Zelenarium jedna od najčešće posjećenih stranica na kojoj će pronaći maštovite i nadasve ukusne zdrave recepte. Tina sa svojim receptima pravi je dokaz kako sirova prehrana nije niti dosadna, niti neukusna, niti komplicirana, a za nju možete glasati ovdje.

U finalu izbora za Gastro zvijezdu Tina nam je pripremila 'rižoto' od cvjetače koji se ne kuha a savršeno ide uz kremasti umak i salatu pa smo sigurni da ga jedva čekate isprobati.

No, prije nego počneš s pripremom potrebno je 2 sata ranije staviti namakati indijske oraščiće. Iznimno, ako nemaš vremena, možeš ih namakati 30-ak minuta, ali ih je puno lakše miksati kad su namočeni duže. Za pripremu ovog jela potrebni su ti multipraktik i blender. A prije konzumacije, izvadi rižoto barem na 30 minuta na sobnu temperaturu.

'Rižoto' od cvjetače s kremastim umakom i salatom

Sastojci (za 2 osobe):

Za rižoto:

• 400 g vrhova cvjetače
• 40 g bučinih sjemenki
• 40 g oljuštenih sjemenki konoplje
• 1 režanj češnjaka (ili 1/4 žličice sušenog)
• 1/3 žličice sušenog ružmarina
• 1/4 žličice svježe mljevenog papra
• 1/4 žličice kajenske paprike
• 4 žlice prehrambenog kvasca (PAZI! ne pekarskog kvasca)
• 1 mladi luk (nasjeckan)
• 1 šalica odmrznutog graška

Za umak:

• 150 g indijskih oraščića (namočiti u vodi 2 sata pa isprati i procijediti)
• 100 ml vode
• 3 datulje
• 3 žličice limunovog soka
• 1 režanj češnjaka
• 1/4 žličice svježe mljevenog papra
• 1/3 žličice soli
• 1/2 žličice kurkume

Za prilog:  

• omiljena zelena salata po tvom izboru (rikola, kristalka, radič...)

Priprema:

1. Cvjetaču pripremi tako da odvojiš vrhove.
2. Vrhove cvjetače ubaci u multipraktik i miksaj u kratkim ciklusima od 1 - 2 sekunde na pulse 15 - 20 puta, dok ne dobiješ oblik riže.
3. Prebaci 'rižu' od cvjetače u zdjelu.
4. Bučine sjemenke, sjemenke konoplje, češnjak, ružmarin, papar, kajensku papriku i prehrambeni kvasac izmiksaj u multipraktiku (ili sjeckalici ili mlincu za kavu), dok ne dobiješ teksturu poput brašna.
5. Dodaj ovaj miks cvjetači i promiješaj.
6. Dodaj i nasjeckani mladi luk i odmrznuti grašak pa promiješaj.
7. Sve sastojke za umak izmiksaj u blenderu dok ne dobiješ glatku teksturu. Ako je potrebno, dodaj još malo vode, ali ne smije biti previše tekuće.
8. Umiješaj umak u 'rižoto'. Serviraj 'rižoto' na tanjur.
9. Kao prilog, posluži i salatu, začinjenu na način koji voliš.