Na žalost puno divnih knjiga o hrani koje su dostupne na internacionalnom tržištu nikada ne stignu do hrvatskih čitatelja, osim ako su oni toliko entuzijastični da sami ne potrude, i naruče ju s nekog od stranih web shopova, na engleskom ili nekom drugom jeziku. I zato toliko veseli svako domaće izdanje - bilo da je riječ o 'običnoj' kuharici, ili izdanju poput ovog koje, uz recepte, donosi i pregršt korisnih informacija o hrani i namirnicama.
I odrasli će puno naučiti
Aleksandra Mizielińska, Daniel Mizieliński, Natalia Baranowska, autori su odlične, bogato ilustrirane knjige "Okusi svijeta – slasne priče o hrani" koju je nedavno na hrvatskom jeziku izdala Školska knjiga. Zabavan je to pregled gastronomske povijesti svijeta s receptima slavnih delicija koji donosi slasne priče o hrani, tradicionalne proslave i recepte iz 26 zemalja.
Knjiga je bogato ilustrirana, no ne dajte se zavarati - ona nije namijenjena samo najmlađima. Ovo izdanje, kako ponosno ističu izdavači, upoznaje velike i male čitatelje s gastronomskom šarolikošću svjetskih kultura te potiče na istraživanje i obiteljsko kuhanje, a donosi 50 recepata iz raznih dijelova svijeta.
Knjiga "Okusi svijeta - slasne priče o hrani"
Od pšeničnih polja do obroka za astronaute
"Knjiga Okusi svijeta – slasne priče o hrani poziva čitatelje na putovanje kroz vrijeme i prostor tragom popularnih jela s raznih strana svijeta, od prvih pšeničnih polja pa sve do obroka za astronaute. Svako poglavlje vodi čitatelje u drugu zemlju i pripovijeda im priču o odabranim namirnicama i jelima koja se ondje pripravljaju te o njihovoj povijesti", stoji u najavi ovog jedva dočekanog izdanja.
U knjizi "Okusi svijeta - slasne priče o hrani" nalazi se i recept za poljske pieroge
Znate li koje je najveće voće koje raste na stablu, za koje je skupocjene delicije zapravo zaslužna plijesan i koji je začin najcjenjeniji na cijelome svijetu? Koja namirnica ima pogled babaroge, kako su neke namirnice stigle s jednoga dijela zemaljske kugle na drugi i u kojim se kulturama hrana priprema s velikom pomnjom te je uživanje u njoj istinska vizualna i osjetilna gozba? Odgovore na ta i mnoga druga pitanja o hrani potražite u knjizi "Okusi svijeta - slasna priče o hrani", svojevrsnom gastronomskom atlasu koji će probuditi sva vaša osjetila.
Put oko svijeta uz 50 recepata
Knjiga "Okusi svijeta – slasne priče o hrani" u izdanju Školske knjige i u prijevodu Mladena Martića kratak je pregled zanimljive povijesti hrane koji će vam otvoriti apetit, izoštriti osjetila i potaknuti vas na istraživanje. Čitajte o tome odakle potječu i kako se pripremaju najslavnije kulinarske poslastice, a narastu li vam zazubice, prionite na posao i okušajte se u pripremanju delicija prema receptima iz svih krajeva svijeta. Naučite kako napraviti talijanske, skandinavske ili iranske specijalitete, gostujte na marokanskoj gozbi ili se prepustite istinskom gastronomskom užitku u kuhinji vrhunskih francuskih kuhara. U slast!
Donosimo jedan od recepata iz knjige - za nigerijsku juhu s kikirikijem, odnosno omiljenu Groundnut soup.
Poslastica iz Nigerije - juha s kikirikijem
Nigerijska juha s kikirikijem
(za 6 porcija, vrijeme kuhanja - 90 minuta)
Sastojci:
- 4 žlice biljnoga ulja
- 1 žlica pročišćena maslaca
- 1 i ½ komada piletine (bez kože)
- 2 čaše vode (500 ml)
- 2 lovorova lista
- 1 žličica soli
- 1 i ½ čaša oljuštena kikirikija (200 g) ili 1 jedna čaša maslaca od kikirikija (240 g)
- 2 mala crvena luka
- 2 češnja češnjaka
- ½ svježe čili papričice
- 3 male rajčice ili 1 konzerva od 400 g
- 2 žlice palmina ili biljnog ulja
- veća vezica svježeg ili zamrznuta špinata
- riža za prilog
*Za pripravljanje ovoga jela možeš upotrijebiti bilo koju vrstu mesa. Ako ti je draža vegetarijanska inačica, skuhaj u umaku batate, krumpire ili drugo korjenasto povrće.
Postupak:
- U loncu s debelim dnom ugrij ulje i maslac, ubaci piletinu i preprži ju sa svih strana.
- Dodaj vodu, lovorovo lišće i sol. Pirjaj poklopljeno 45 minuta dok piletina ne omekša.
- Na suhoj tavi preprži kikiriki. Kada posmeđi, ohladi ga, pa smiksaj u blenderu u pastu.
- Luk, češnjak, čili i rajčice smiksaj ugrubo u blenderu.
- Žlicom za cijeđenje izvadi meso iz lonca, dodaj pastu od kikirikija, luk smiksan s rajčicama i palmino ulje. Kuhaj 10 – 15 minuta na srednjoj vatri, miješajući povremeno dok se umak zgušnjava.
- Vrati piletinu u lonac, dodaj špinat i kuhaj nekoliko minuta na slaboj vatri. Posluži s rižom.
Savjet više: U Nigeriji juhe imaju konzistenciju gustih umaka ili jela, a ne vodenih bujona. Uvijek se poslužuju pireom od jama, pogačom ili rižom.
Iz Norveške stižu fine okruglice sa smeđim umakom
