Matcha je jedna od najtrendi namirnica posljednjih godina, a osim za pripravu tradicionalnog čaja taj moćni i zdravi zeleni prah koristi se u brojnim jelima i napitcima. Donosimo recept američke nutricionistice i chefice Hayley MacLean za muffine s matchom koji će te definitivno osvojiti.
Ovaj zeleni prah snažnog, zdravog djelovanja tradicionalno se koristi za čaj, no kreativci u kuhinji smislili su mu i razne druge namjene - zdrava matcha dio je tako brojnih koktela, slanih i slatkih jela. Zemljani okus matche odlično funkcionira u brojnim receptima - od napitaka do finih deserata. Ovi muffini savršeni su zdravi doručak, a njihova priprema ne zahtijeva puno vremena – samo pola sata!
Svi znamo koliko je matcha prah zdrav, pa je dobrodošao sastojak naših slastica
Matcha muffini
Sastojci:
- 1 i ¾ šalice oštrog brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- ¼ žličice soli
- 1 i 1/2 žličice matcha praha
- ¾ šalice kristal šećera
- ¾ šalice bademova mlijeka
- 2 žličice ekstrakta vanilije
- 1/4 šalice kokosova ulja
- 1 jaje na sobnoj temperaturi
- 3 žlice svježeg limunova soka
- ½ žličice limunove korice
Postupak:
- Pećnicu zagrij na 200 stupnjeva. U kalup za muffine stavi papirnate košarice za muffine.
- U velikoj zdjeli izmiješaj brašno, prašak za pecivo, sol, matcha prah i šećer. U drugoj zdjeli izmiješaj bademovo mlijeko, ekstrakt vanilije, kokosovo ulje, jaje, limunov sok i limunovu koricu. Dodaj mokre u suhe sastojke i sve dobro sjedini.
- Tijesto razdijeli u 12 kalupa za muffine, tako da kalupi budu puni do cca ¾, budući da će se tijesto dosta dići pri pečenju.
- Peci 15 do 17 minuta, provjeri čačkalicom jesu li pečeni.
- Pusti da se muffini ohlade u kalupima 5 minuta, potom ih izvadi i potpuno ohladit na rešetki. Kad se muffini potpuno ohlade, možeš ih posuti šećerom u prahu, orašastim plodovima (primjerice pistacijama, koje možeš posuti na vrh i prije pečenja) ili premazati glazurom.
Matcha prah ima karakterističan zemljani okus kojim obogaćuje razne slastice i napitke
Savjet više:
- Ukoliko želiš, na muffine možeš slaviti i glazuru od limuna koja se pravi od limunova soka, šećera u prahu i vanilije ili pak glazuru s matchom u koju idu matcha prah, malo mlijeka i šećer u prahu.
- Od ove količine namirnica dobit ćeš 12 muffina, a ako ih slučajno ne pojedeš odmah, mogu stajati u hladnjaku, u posudi bez dotoka zraka, do tjedan dana.
- Ove muffine možeš obogatiti i komadićima tamne čokolade ili suhog voća.
