Pikantna janjetina s umakom aioli

Janjetina

• 2000 g janjetina, but
• 1.50 mala žlica korijander
• 1 mala žlica mljeveni cimet
• 1 mala žlica crvena paprika
• 800 g krumpir, zreli
• 45 g pšenično brašno, bijelo

Umak

• 2 kom žumanjak kokošji (sirovi )
• 1 mala žlica sol
• 30 ml vinski ocat, bijeli
• 250 ml ulje maslinovo
• 1 mala žlica menta

Priprema

1. Stavite janjetinu u posudu za pečenje. U zdjeli pomiješajte ulje i sve začine. Utrljajte mješavinu u meso. oko janjetine poslažite krumpir. Stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180°C.
2. Nakon pola sata sokovima iz posude prelijte janjetinu. Pecite još 40-60 minuta, ovisno o tome želite li da meso bude slabije ili jače pečeno. Stavite janjetinu i krumpir na toplu platu za posluživanje te ostavite da odstoji prije rezanja.
3. Tekućini u posudi dodajte brašno, zagrijte na laganoj vatri uz miješanje, dodajući 250-300 ml vode kako biste napravili umak.
4. Napravite umak aïoli. U blender stavite žumanjak, sol i ocat te izmiješajte. Potom polako umiješajte ulje dok ne dobijete gustu majonezu. Dodajte metvicu. Izrežite janjetinu te poslužite s pečenim krumpirom, umakom i majonezom aïoli.

Izvor Skuhatćute