Ukusna i bogata juha od vrganja

Gljive su doista podcijenjena namirnica u našoj kuhinji i osim na pizzi i tu i tamo u kojem umaku, većina nas ih vrlo rijetko koristi. Zašto ne biste iskoristili divne vrganje kako biste napravili ukusnu, zasitnu i hranjivu gustu juhu?

Kada se vrganj priprema, najvažnije ga je napraviti tako da on bude zvijezda jela. Skuhajte jednu jednostavnu juhu koja će vam donijeti čist i nepatvoren okus ove sjajne gljive.

Možda vas zanima... Kao da je već jesen, palenta i gljive iz pećnice su dobar izbor Recepti

Potrebno vam je:

• 30 g sušenih vrganja
• 3 žlice maslinovog ulja
• 2 crvena luka
• 2 male žlice ružmarina
• 1 mala žlica majčine dušice
• 2 režnja češnjaka
• 120 g vrganja
• celer
• 400 g rajčice
• 750 ml povrtnog temeljca
• sol
• svježe mljeveni papar
• 1/2 ciabatta

Možda vas zanima... Šumske priče: Tjestenina s gljivama i slaninom Kolumne

Priprema:

1. Luk i češnjak oljuštimo i sitno nasjeckamo. Svježe vrganje obrišemo i narežemo na komadiće. Celer sitno nasjeckamo. Ciabattu (po mogućnosti odstajalu) natrgamo na komade.
2. Osušene vrganje prelijemo s 3 dcl kipuće vode i ostavimo da odstoje 30 minuta. Ocijedimo ih, ali sačuvamo tekućinu. Veće gljive usitnimo.
3. U tavi zagrijemo ulje pa popržimo luk. Poklopimo i ostavimo da se pirja oko 10 minuta. Dodamo ružmarin, majčinu dušicu, češnjak, svježe vrganje i celer pa nastavimo pirjati, nepoklopljeno, dok celer ne omekša.
4. Dodamo rajčice, sušene vrganje i temeljac. U lonac procijedimo tekućinu od gljiva kroz gazu. Pustimo da zavre pa smanjimo vatru i ostavimo da se lagano kuha oko 45 minuta.
5. Posolimo i popaprimo prema ukusu, pa dodamo kruh. Sklonimo s vatre i ostavimo da malo odstoji.
6. Prije posluživanja juhu poškropimo s malo maslinova ulja.

Dobar tek!