Umjesto s breskvama, ovaj kolač možete napraviti i s drugim mekanim sezonskim voćem.

Kolač možete poslužiti uz kuglicu sladoleda.

Sastojci:

(za okrugli lim promjera 26 cm)

• 4-5 bresaka

Za karamel:

• 50 g maslaca
• 100 g smeđeg šećera (light muscovado)
• 1 žlica vode
• malo cimeta

Za biskvit:

• 120 g maslaca (sobne temperature)
• 150 g šećera
• 2 jaja
• 100 ml mlijeka
• 200 g brašna
• 1 žličica praška za pecivo
• prstohvat soli

Priprema:

1. Breskve operite, izrežite na kriške (ja sam svaku breskvu izrezala na 6 jednakih dijelova) i ogulite.
2. U tavi otopite maslac i šećer, dodajte žlicu vode i miješajte na umjerenoj vatri nekoliko minuta.
3. Pripremljeni karamel izlijte u okrugli lim za pečenje (ili u okrugli vatrostalni pekač), zatim rasporedite pripremljene breskve.
4. Pećnicu zagrijte na 180°C.
5. Brašno malo posolite, dodajte prašak za pecivo i sve dobro promiješajte.
6. U drugoj posudi mikserom miješajte maslac i šećer, kada se dobro sjedine dodajte jedan po jedan žumanjak (između dodavanja dobro promiješajte) a zatim naizmjence dodajte pripremljeno brašno i mlijeko, tako da počnete i završite s brašnom. Na kraju u tijesto lagano umiješajte snijeg od 2 bjelanjka.
7. Ovu smjesu pažljivo rasporedite po breskvama, poravnajte i stavite u zagrijanu pećnicu.
8. Pecite 40-50 minuta na 180°C.
9. Izvadite iz pećnice i odmah prođite nožem uz rub posude za pečenje. Nakon 15 minuta preko posude s kolačem stavite veliki tanjur za serviranje pa koristeći kuhinjsku krpu ili rukavice, preokrenite kolač na tanjur.

Tanju možete pratiti i na njenom blogu COOKam i guštam i Facebook stranici