Prema tradiciji kalja se kuhala za vrijeme zimskih mjeseci u siromaškim obiteljima i to uglavnom od dostupnog povrća i janjetine, a mahom su je uživali pastiri nakon napornog dana. Najviše ćete čuti za ličku i bosansku kalju koja se u originalu spremala od janjetine i kupusa, a omiljena je i u kombinaciji sa sve rijeđe viđenom - bravetinom.

Priprema kalje i dalje uključuje raznovrsno povrće s neizbježnim kupusom i komadom mesa. 

Predlažemo sljedeći recept:

• 1 glavica svježeg kupusa
• 500g janjetine, junetine ili bravetine
• 3 mrkve
• 2 luka
• 2 češnja češnjaka
• 1 svježa rajčica ili malo koncentrata rajčice
• ulje, sol papar

Priprema:

1. Narežite i zažutite luk. Dodajte mu meso sjeckano na kockice. Nakon nekoliko minuta ubacite i mrkvu.
2. Kada se sve zažuti dolijte vode i koncentrat rajčice. Ubacite češnjak. Kuhajte oko pola sata pa ubacite nasjeckani kupus i kuhajte sve zajedno oko sat vremena.
3. Pred sam kraj dodajte peršin. 

Dobar tek!