Potrebno vam je

• 200 g tuna
• 200 g Brancin
• svježe mljeveni papar
• vlasac ( listovi)
• sol
• svježi timijan
• ulje maslinovo
• šareni papar

Priprema

1. Odrezak svježe tune očistite od kože i narežite na ploške.
2. Birajte svježi brancin bez obzira na to je li iz uzgoja ili “divljak”. Očistite ga od ljuski i kostiju, filetirajte, a potom i filete podijelite na što tanje ploške.
3. Od mesa brancina savijte male cvjetove i složite ih na tanjur. Pospite ih svježe nasjeckanim vlascem i krupnom morskom soli te grubo mljevenim šarenim paprom.
4. Komadiće tune dodatno usitnite te složite u male hrpice pokraj cvjetića od fileta lososa. Doradite ih krupnom soli – cvijetom ninske soli – te šarenim paprom. Pospite cvjetićima svježeg timijana.
5. Prije iznošenja na stol sirovu ribu pokapajte ekstra djevičanskim maslinovim uljem i limunovim sokom. Maslinovo ulje, sol i papar možete ostaviti na stolu kako bi si svatko definirao okus prema željama.

Izvor 'Mali i slasni zalogaji'; Zoran Gajić