Donosimo recept za pravu istarsku fritaju sa šparogama restorana Rondo, sudionika ovogodišnjeg događaja Wine & Walk. Dobar tek!

ISTARSKA UŽANCA (fritaja s divljim šparogama i istarskim pršutom na domaćem kruhu)

Sastojci:

• 4 jaja
• 80 g očišćenih divljih šparoga
• 40 g istarskog pršuta narezanog na trakice
• 1 žlica maslinovog ulja
• soli i papra
• domaći kruh

Priprema:

• Razmutite četiri jaja i nemojte ih soliti.
• Šparoge i pršut stavite u tavu i prepržite na malo maslinovog ulja dok ne omekšaju, a zatim podlijte s malo temeljca.
• Nakon što se umak reducira, ubacite jaja u tavu i konstantno miješajte.
• Dodajte malo soli i papra, te povremeno mičite i stavljajte tavu na vatru kako se jaja ne bi prepekla.
• Ideja za posluživanje: stavite dvije žlice fritaje na krišku domaćeg kruha.

Uživajte!