Zimska salata prepuna vitamina

Pronašli smo odličan recept za ukusnu zimsku salatu prepunu vitamina koja uz malo feta sira i svježi baguette može postati i sjajno glavno jelo.

Sastojci:

• 1 butter tikva
• 100 g sirovih lješnjaka (ili oraha)
• 1 šalica sirovog prosa
• 2 avokada, nasjeckana
• 1 manja cvjetača, natrgana na sitne komadiće
• 2 žličice sušenih bučinih sjemenki
• 100 g matovilca (ili svježeg špinata)
• Po želji, sjemenke nara

Dresing:

•  10 listova bosiljka, sitno nasjeckanog
• 1 svežanj peršina, sitno nasjeckanog
• 2 češnja sitno sjeckanog češnjaka
• Sok od 1/2 limuna
• 3 - 4 velike žlice maslinovog ulja
• Sol i papar

Priprema:

1.  Zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva
2. Oguliti tikvu i narezati na kockice (veličine 2 cm); staviti na papir za pečenje, pokapati maslinovim uljem i posoliti te peći 20 - 30 minuta; kad je pečeno, izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohladi
3. Popržiti lješnjake (na 150 stupnjeva, 5 minuta); oljuštiti ih i krupno narezati
4. Preliti proso zakuhanom vodom, ocijediti i prebaciti u tavu te zaliti s dvije šalice vode i kuhati 10 - 15 minuta, odnosno, dok sva voda ne ispari
5. Prebaciti proso u veću posudu i dodati sve sastojke za dresing; dobro promiješati da dresing prožme sav proso
6. Dodati sve preostale sastojke i lagano promiješati
7. Posoliti i popapriti po želji
8. Ako vam nije dovoljan sok od limuna, možete dodati i žlicu aceta balsamica

Dobar tek!