Dva skuhana krumpira pomiješajte s jednom žlicom ricotte, posolite i popaprite. Dodajte brašna i jedno jaje te umiješajte lijepo glatko tijesto. Gordon Ramsay u tijesto je dodao listiće timijana, a vi možete po želji. Nemojte tijesto premijesiti, izvaljajte na male valjke i oblikujte njoke prema uputama iz videa ili po želji.

Dok se njoki kuhaju, u tavi zagrijte malo maslinovog ulja i ubacite kuhane njoke kako bi se zapekli s obje strane. Dodajte njokima grašak i maslac, naribajte koricu limuna u jelo i obilno pospite parmezanom.