Uglavnom, potaknuta tim silnim fotografijama, odlučila sam i ja isprobati slavnu Pumpkin pie. Na prvu mi je pomalo čudan okus tikve u  kolaču, no jako mi paše. Naročito uz tople i aromatične začine koji u potpunosti podižu cjelokupan dojam. Probajte i vi, mislim da vam neće biti žao.

Druge recepte potražite na Instagram profilu Sweet 'n' Salty!

Podloga:

• 220 grama oštrog brašna
• 110 grama hladnog maslaca
• 2 žlice šećera
• ½ žličice soli
• 4 žlice vode

Priprema podloge:

1. Sve sastojke pomiješajte i izradite tijesto.
2. Tijesto formirajte u disk, umotajte u prianjajuću foliju i odložite u hladnjak na minimalno pola sata.
3. Ohlađeno tijesto izvaljajte i prebacite u okrugli plitki kalup pogodan za ovaj tip slastica. Oblikujte rubove.

Sweet 'n' Salty Brzinski kolač s jabukama i bananama

Nadjev:

• 2 cijela jaja + 1 žumanjak
• 500 grama pirea od butternut tikve
• 80 grama muscovado šećera
• 50 grama bijelog šećera
• 2 žličice cimeta
• 1 žličica mljevenog đumbira
• ¼ žličice muškatnog oraščića
• ¼ žličice klinčića
• 1/8 žličice kardamoma
• ½ žličice limunove korice
• 300 ml vrhnja za šlag

Priprema nadjeva:

1. Miksajte jaja sa šećerom i začinima.
2. Dodajte pire od butternut tikve i miksajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
3. Na posljetku dodajte vrhnje za šlag i dobro izmiješajte.
4. Pripremljeni nadjev izlijte na tijesto.
5. Pecite prvih 15 minuta na 220°C, a potom još 45 minuta na 180°C. Prepoznat ćete da je pita gotova kad su krajevi čvrsti , a centar je još donekle mekan.
6. U toku pečenja, kad krajevi poprime dovoljno boje, prekrijte ih aluminijskom folijom kako ne bi izgorjeli.
7. Pitu u potpunosti ohladite prije nanošenja bjelanjaka.

Sweet 'n' Salty Odlični kolačići s kremom od vanilije i preljevom od nara

Napomene:

• Navedeni začini se inače prodaju pojedinačno, ali i kao mješavina pod nazivom ''pumpkin spice''. Stoga ih možete koristiti na način na koji je navedeno u sastojcima ili si olakšati posao i kupiti jednu vrećicu s već pomiješanim začinima. Inače jako dobro pašu uz jesenske deserte, čak i u kavi.
• Pire od butternut tikve napravite tako da tikvu narežete na polovice ili četvrtine i ispečete u pećnici na srednjoj temperaturi. Pecite toliko dugo dok ne omekša dovoljno da je s lakoćom možete natrgati vilicom. To je otprilike sat do sat i pol vremena. Potom ju odvojite od kore i usitnite u multipraktiku ili uz pomoć štapnog miksera.
• Dekoracija od bjelanjaka je opcionalna. Dobit ćete ukusnu slasticu i bez toga, no ovako servirano puno ljepše izgleda. Ako planirate da vam pita dugo stoji u hladnjaku, izbjegnite taj korak jer s vremenom snijeg gubi na kvaliteti. Idealan je za jelo tijekom prvih nekoliko sati od izrade. Kasnije povlači vlagu iz nadjeva i opušta se.

Dekoracija od bjelanjaka:

• 4 bjelanjka
• 150 grama šećera
• 1 žlica jabučnog octa
• Prstohvat soli

Priprema dekoracije:

1. Pomiješajte sve sastojke i zagrijte ih na pari konstantno miješajući pjenjačom.
2. Potrebno je otopiti granule šećera. Čim primijetite da su otopljene, a to će se dogoditi nakon par minuta, sklonite bjelanjke s pare i miksajte ih dok ne dobijete čvrst snijeg.
3. Odmah ukrasite pitu i po želji kuhinjskim brenerom karamelizirajte vrhove.

Dobar tek!