Ja sam naučila raditi savršeno vučeno tijesto i pišem vam provjeren recept u nastavku a što se tiče nadjeva došli smo do iznimno ukusne kombinacije bundeve i mljevenog mesa. Uz podosta papra ova pita – burek je prava jesenska delicija koja grije. 

geeketa Juha od kestena za duge jesenske dane

Druge recepte potražite na blogu Geeketa i pratećem Instagram profilu!

Sastojci za vučeno tijesto:

• 500 g obično bijelo glatko brašno
• 300 ml tople vode 
• 50 ml ulja 
• 2 žličice soli
• ulje za ruke i za premazivanje

Sastojci za punjenje:

• 1/2 kg mljevenog mesa (čista svinjetina ili miješano) 
• 400 g ribane bundeve
• 2 žličice sode bikarbone
• 3-4 žličice himalajske soli
• malo kajenskog papra
• dosta svježe mljevenog šarenog papra
• 2 glavice crvenog luka

geeketa Slasne zapečene paprike s čak tri vrste sira

Priprema:

1. Tijesto zamijesimo od svih navedenih sastojaka tako što ćemo u brašno dodati toplu vodu i sve ostale sastojke pa mijesiti kojih 10 – 15 minuta. Podijelimo ga na 3 kuglice koje ćemo ravnomjerno izvagati. Jedna kuglica će biti cca 270 - 300 g.
2. Tijesto bogato nauljimo i ostavimo u zdjelicu koju smo prekrili prozirnom folijom da se ne bi  isušilo. Ostavite ga minimalno 30 minuta ali najbolje je i kada ga ostavimo u hladnjaku preko noći pa koristimo idući dan.
3. Prije nego ćemo ga razvlačiti izvadimo vučeno tijesto iz hladnjaka 30 minuta prije da dođe na sobnu temperaturu. Pripremimo stolnjak, nauljimo ruke i iz sredine krenemo lagano razvlačiti krajeve sve dok ne bude jako tanko i prozračno. 
4. Punjenje pripremimo tako što smo naribali bundevu, narezali sitno luk i sve pomiješali dobro s mljevenim mesom i začinima. Prvo žlicom a onda sjedinite rukama da se prožme. 
5. Na razvučeno tijesto posipamo najprije ulje, a onda na to sve rasporedimo nadjeva od mljevenog mesa i bundeve. Nadjeva ćete također imati za 3 okrugla bureka. Zarolamo tijesto pomoću stolnjaka do pola, pa onda s druge strane opet do pola. Zarolamo u “zvrk” iliti oblik okruglog motanog bureka. Ili oblik po želji.Premažemo s još malo ulja. 
6. Stavimo peći burek u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 – 190 stupnjeva cca 35 minuta. Korica će biti hrskava, a unutrašnjost mekana i aromatična. Bundeva, meso i dobra količina papra su se nama pokazali kao vrhunska jesenska kombinacija.