Potrebno vam je

• 1 šalica bulgur pšenica
• 0.75 šalica šećer, kristal
• 0.50 mala žlica ekstrakt vanilije
• 7 g suhi kvasac
• 0.25 šalica voda
• mljeveni cimet
• slanutak, suhi

Priprema

1. Stavimo bulgur u vodu i ostavimo tijekom noći. Ujutro dodamo vodu i kuhamo dok zrno ne omekša na slaboj vatri. To će potrajati oko tri sata. Postupno dodamo vodu. Procijedimo u drugu posudu tako da sačuvamo vodu.
2. Otopimo kvasac s vodom i šećerom. Ostavimo deset minuta da se malo digne. Dodamo ocijeđenom bulguru i dobro promiješamo. Pokrijemo krpom i ostavimo da fermentira. Povremeno promiješamo.
3. Potrebno je oko tri dana da dobijemo dobar miris i kiselost. Nakon tri dana dodamo ekstrakt vanilije i šećer. Dok miješamo, postupno dodamo malo vode kako bismo dobili pravu čvrstoću.
4. Boza bi trebala biti poput malo gušće juhe, odnosno 35% kreme. Čuvamo u hladnjaku tijekom noći prije posluživanja. Pospemo cimetom i poprženim i nasjeckanim slanutkom.

Izvor 'Kuhinje svijeta - Turska kuharica'