Potrebno vam je

• 1 šalica cous-cousa
• 2 žlica maslaca
• 1 dl maslinovog ulja
• 2 režanj češnjaka
• 250 g smrznutih kozica
• 2 dl bijelog vina
• mediteranski začini po želji
• 3 žlica pasate (ili koncentrirane rajčice)

Priprema

1. U tavu staviti maslinovo ulje te na njega sitno narezani češnjak.
2. Nakon otprilike 2-3 minute, dodati smrznute kozice. Pustiti kozice da puste vodu pa ih onda zaliti vinom. Kozice bi trebale plivati u vinu. Začiniti. *Pripaziti da vino ne bude preintenzivnog okusa.
3. Za vrijeme dok vino isparava iz kozica, skuhati cous-cous po uputama na pakiranju (dodati maslac na kraju).
4. Kada se tekućina u kozicama reducirala skoro do kraja, a kozice su mekane i kuhane, dodati malo pasate ili koncentrata rajčice tako da umak postane malo gušći te bude crvenkaste boje.
5. U posudu gdje se skuhao cous-cous dodati kozice sa umakom. Po potrebi (prerijetko) još malo vratiti na vatru ili (pregusto) dodati još malo pasate i kuhati još 1-2 minute.

Kada klasičan rižoto od kozica dosadi, cous-cous, vino i kozice rade prekrasnu te jednostavnu kombinaciju koja u trenutku vraća miris mora i godišnjih odmora.