U posljednja dva posjeta zagrebačkim slastičarnicama naletjele smo na frangipane u tartovima. Riječ je o pečenoj kremi od badema koja se najčešće koristi upravo za nadijevanje pita i tartova. Dobro pristaje uz svježe voće i džemove, curd od limuna ili naranče, ali i pastu od pistacije.

Lista sastojaka  potrebnih za pripremu frangipanea je poprilično kratka, a uključuje maslac, šećer, jaja, sol i bademovo brašno. Budući da su u pitanju sirova jaja, frangipane je potrebno peći zajedno s prhkim tijesto, no svaka se utrošena minuta isplati.

Mali trikovi Omekšajte maslac za kolače u samo nekoliko sekundi

Sastojci:

• 225 g omekšalog maslaca
• 225 g šećera
• 5 jaja
• 225 g bademovog brašna
• 1 mahuna vanilije
• Prstohvat soli

Priprema:

1. Mahunu vanilije zareži po sredini pa nožem odvoji sjemenke.
2. Ubaci ih u posudu s omekšalim maslacom, malo soli i nastavi miksati. Postepeno dodaj šećer i miksaj dok smjesa ne postane pahuljasta i svjetlije boje.
3. Ubaci u smjesu jedno po jedno jaje i dobro je sjedini.
4. Umiješaj bademovo brašo pa promiješaj drvenom kuhačom.

Naravno, možeš dodati i žličicu ekstrakta od badema i vanilije ili naribati koricu naranče. Ako planiraš frangipaneom nadjenuti tart, na kremu poslaži još 50-100 g listića badema pa ga tek onda ubaci u pećnicu.

Pregacha predstavlja... Brzinski tart s bademima i jabukama