Uz malo truda i dobre volje te nekoliko kvalitetnih namirnica napravit ćeš ručak iz snova! Donosimo ti dva ukusna recepta; jedan renomiranog chefa Marka Palfija za file orade s grilanim šparogama i kremastom krumpir salatom i drugi za aromatični brancin iz pećnice. Na tebi je samo da izabereš omiljeni recept i kreneš s pripremom.

PS. kontinentalci ne trebaju zazirati od morske ribe na roštilju (ili u pećnici) jer je priprema zaista jednostavna!

tajne gril majstora Grilanje povrća i pet (neoprostivih) grešaka

Brz i osvježavajući recept: File orade na žaru sa šparogama i krumpir salatom

Za krumpir salatu:

• 300 g krumpira
• vezica mladog luka
• sol, papar, kopar
• 100 g majoneze
• 20 g senfa
• 50 g hrena iz staklenke
• malo vode
• 50 ml jabučnog octa

Priprema:

1. Krumpir skuhaj u kori, oguli ga i nareži na kockice.
2. Mladi luk nasjeckaj te ga dodaj krumpiru.  Sve začini solju, paprom i koprom
3. Dodaj majonezu, senf i hren te malo vode za kremoznost.
4. Za kraj dodaj jabučni ocat za kiselost.
5. Sve dobro izmiješaj i voila!

Za grilane šparoge:

• 200 g zelenih šparoga ( ukloni donji, drvenasti dio)

Za marinadu od maslinovog ulja, peršina, češnjaka i limunovog soka:

• 50 g peršina
• 2 x režnja češnjaka
• limun, naribana korica + sok
• sol i papar

Za ribu:

• Cromaris orada
• sol, papar i ružmarin

Priprema:

1. Za početak isfiletiraj oradu (detaljan postupak pogledaj u videu).
2. File ribe začini solju, paprom i sjeckanim ružmarinom.
3. File dobro osuši, rešetku zagrij i file peci 90% vremena na strani kože.
4. Nakon što je riba pečena, vreli file stavi u marinadu.
5. Serviraj s krumpir salatom i grilanim šparogama.

Aromatični brancin s povrćem iz pećnice

Za pripremu aromatičnog brancina iz pećnice trebat će ti jedna veća posuda za pečenje, nekoliko kvalitetnih sastojaka i malo dobre volje! Cromaris brancin je vrhunska bijela riba iznimnih nutritivnih vrijednosti. Bogat je omega-3 masnim kiselinama, bjelančevinama, fosforom i vitaminom D.

Meso je blagog i nježnog okusa, meko i sočno, odlično izbalansirane masnoće. Idealno je za pripremu brzog i ukusnog ručka ili večere!

Sastojci:

•     1 Cromaris brancin
•     1 limun
•     100 grama cherry rajčica
•     1 paprika, narezana na komadiće
•     1 veća tikvica narezana na ploške
•     10-ak maslina
•     1 žlica balzamičnog octa
•     3 žlice maslinovog ulja
•     1 žlica morske soli
•     1 žlica origana

Priprema:

1. Zagrij pećnicu na 170 stupnjeva.
2. Napravi 3-4 vertikalna reza na koži brancina.
3. U ribu utrljaj smjesu od žlice maslinovog ulja, limunovog soka (od 1/2 limuna), prstohvata morske soli i prstohvata origana.
4. Narezano povrće s ostatkom sastojaka rasporedi na dno tepsije. Povrh stavi brancin.  
5. Uzmi drugu polovicu limuna i nareži ga na kriške, a potom prepolovljene kriške stavi u ureze.
6. Stavi pleh u pećnicu i peci 30 minuta.

Napomena: Ako želiš da povrće bude više pečeno, pojačaj temperaturu na 200 stupnjeva i vrati ga natrag u pećnicu na oko 10 minuta. Za to vrijeme možeš pustiti ribu da se odmori, a zatim je u zadnji trenutak vratiti na vrh da se zagrije.

Sretno chillanje&grillanje!

 

Chill&Grill 2021 Pripremaš se za grillanje? Obavezno isprobaj ove salate...