Uz malo truda i dobre volje te nekoliko kvalitetnih namirnica napravit ćeš ručak iz snova! Donosimo ti dva ukusna recepta; jedan renomiranog chefa Marka Palfija za file orade s grilanim šparogama i kremastom krumpir salatom i drugi za aromatični brancin iz pećnice. Na tebi je samo da izabereš omiljeni recept i kreneš s pripremom.
PS. kontinentalci ne trebaju zazirati od morske ribe na roštilju (ili u pećnici) jer je priprema zaista jednostavna!
Brz i osvježavajući recept: File orade na žaru sa šparogama i krumpir salatom
Za krumpir salatu:
- 300 g krumpira
- vezica mladog luka
- sol, papar, kopar
- 100 g majoneze
- 20 g senfa
- 50 g hrena iz staklenke
- malo vode
- 50 ml jabučnog octa
Priprema:
- Krumpir skuhaj u kori, oguli ga i nareži na kockice.
- Mladi luk nasjeckaj te ga dodaj krumpiru. Sve začini solju, paprom i koprom
- Dodaj majonezu, senf i hren te malo vode za kremoznost.
- Za kraj dodaj jabučni ocat za kiselost.
- Sve dobro izmiješaj i voila!
Za grilane šparoge:
- 200 g zelenih šparoga ( ukloni donji, drvenasti dio)
Za marinadu od maslinovog ulja, peršina, češnjaka i limunovog soka:
- 50 g peršina
- 2 x režnja češnjaka
- limun, naribana korica + sok
- sol i papar
Za ribu:
- Cromaris orada
- sol, papar i ružmarin
Priprema:
- Za početak isfiletiraj oradu (detaljan postupak pogledaj u videu).
- File ribe začini solju, paprom i sjeckanim ružmarinom.
- File dobro osuši, rešetku zagrij i file peci 90% vremena na strani kože.
- Nakon što je riba pečena, vreli file stavi u marinadu.
- Serviraj s krumpir salatom i grilanim šparogama.
Aromatični brancin s povrćem iz pećnice
Za pripremu aromatičnog brancina iz pećnice trebat će ti jedna veća posuda za pečenje, nekoliko kvalitetnih sastojaka i malo dobre volje! Cromaris brancin je vrhunska bijela riba iznimnih nutritivnih vrijednosti. Bogat je omega-3 masnim kiselinama, bjelančevinama, fosforom i vitaminom D.
Meso je blagog i nježnog okusa, meko i sočno, odlično izbalansirane masnoće. Idealno je za pripremu brzog i ukusnog ručka ili večere!
Aromatični brancin
Sastojci:
- 1 Cromaris brancin
- 1 limun
- 100 grama cherry rajčica
- 1 paprika, narezana na komadiće
- 1 veća tikvica narezana na ploške
- 10-ak maslina
- 1 žlica balzamičnog octa
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1 žlica morske soli
- 1 žlica origana
Priprema:
- Zagrij pećnicu na 170 stupnjeva.
- Napravi 3-4 vertikalna reza na koži brancina.
- U ribu utrljaj smjesu od žlice maslinovog ulja, limunovog soka (od 1/2 limuna), prstohvata morske soli i prstohvata origana.
- Narezano povrće s ostatkom sastojaka rasporedi na dno tepsije. Povrh stavi brancin.
- Uzmi drugu polovicu limuna i nareži ga na kriške, a potom prepolovljene kriške stavi u ureze.
- Stavi pleh u pećnicu i peci 30 minuta.
Napomena: Ako želiš da povrće bude više pečeno, pojačaj temperaturu na 200 stupnjeva i vrati ga natrag u pećnicu na oko 10 minuta. Za to vrijeme možeš pustiti ribu da se odmori, a zatim je u zadnji trenutak vratiti na vrh da se zagrije.
Sretno chillanje&grillanje!
