Salata koju danas poznajemo pod nazivom "francuska salata" inačica je ruske salate koju je još u 19. stoljeću osmislio kuhar Olivier u renomiranom restoranu "Ermitaž" u Moskvi. Ruska salata ili "Salata Olivier" je originalno sadržavala teleći jezik, kavijar, komadiće jastoga i kapare. 

U godinama gladi, koje su uslijedile nakon Oktobarske revolucije i Ruskoga građanskoga rata, većina osnovnih sastojaka zamijenjena je pristupačnijim i praktičnijim sastojcima. Današnja ruska salata ima vrlo malo zajedničkog s izvornim receptom.

Ova salata je poznata u mnogim europskim zemljama, iako ne uvijek pod istim imenom. U nekim zemljama poznata je kao "ruska salata", dok je u nekim drugim zemljama poznata pod nazivom "Olivierova salata" ili "francuska salata".

ukusno i praktično Brza salata s graškom Marthe Stewart

mali chef Ovu ćete zapamtiti: Salata od plavog krumpira

Potrebno vam je:

• 3 krumpira
• 160 g mahuna
• 3 mrkve
• 120 g zelene salate
• 200 g grašaka
• 150 g kukuruza
• 200 g kuhane šunke
• 200 g kiselih krastavaca
• 2 žlica kapara
• 100 g goude
• 10 zelenih maslina
• sol
• 4 jaja
• svježe mljeveni papar
• ulje
• vrhnje kiselo
• limunov sok
• 2 žlice majoneze
• 1 mala žlica senfa

Priprema: 

1. Mrkvu i krumpir ogulite i zajedno s graškom skuhajte na pari ili u posoljenoj vodi. Sve sastojke narežite na kockice. U zdjeli pomiješajte narezanu šunku, kisele krastavce, sir i jaja s kiselim vrhnjem, majonezom i senfom. Dodajte ohlađeno i dobro ocijeđeno povrće. Posolite, popaprite i začinite maslinovim uljem i limunovim sokom po ukusu.
2. Dobro promiješajte i ostavite salatu u hladnjaku barem 30 minuta prije posluživanja.