Potrebno vam je

• 125 g margarina
• 125 g šećera u prahu, te još za posipanje
• 250 g glatkog brašna
• 2 kom žumanjka
• 0.50 žličica cimeta u prahu
• 200 g mandarina
• 150 g kristal šećera
• 1 žlica želatine, ili po potrebi

Priprema

1. Mandarine za marmeladu izdrobimo, da puste sok i stavimo kuhati. Kada prokuha, propasiramo voće i stavimo kuhati, dodamo šećer. Kuhamo dok ne postane jako gusto. Po potrebi dodamo želatine. Kad se marmelada skuhala, ostavimo je da se potpuno ohladi.
2. Margarin sobne temperature izmiksamo sa šećerom u prahu i žumanjcima. Dodajemo brašno i cimet. Tijesto nastavimo mijesiti, zamotamo u prozirnu foliju i ostavimo 15 minuta u hladnjaku.
3. Kad smo izvadili tijesto, razdvojimo ga na dva dijela. Izrezujemo oblike. Od prvog tijesta su oblici s rupom u sredini, a od drugog su puni. Stavimo ih na tepsiju obloženu papirom, pečemo na 170°C oko 15 min.
4. Sve keksiće s rupom posložimo jedan do drugog i pospemo ih šećerom u prahu. S donje strane namažemo vrlo tanki sloj marmelade i spojimo ih s punim keksićima. Ostatak marmelade umetnemo u vrećicu s rupom i istiskujemo u sredinu svakog keksića.
5. SAVJET: Bilo bi najbolje da ih se ostavi najmanje jedan dan da malo omekšaju. Što dulje stoje, to su keksići mekši.