Ova juha poznata je još iz doba starih Rimljana a skoro svaka talijanska regija ima svoju verziju ovog recepta i svoje tajne sastojke. Minestrone juha ili u prijevodu s talijanskog jezika "velika juha", bila je popularno jelo još u doba starih Rimljana u 2. stoljeću prije Krista. 

Originalno se pravi i grahom i ostalim mahunarkama, ali baza joj je povrće. Idealna je za svako godišnje doba i možete je prilagoditi svim sezonama, a sadrži mnoštvo hranjivih sastojaka i nutritivno je vrijedna.

slasno i ukusno Prepuno vitamina: Minestrone s tortelinima

Potrebno vam je:

• 3 mrkve
• 25 g maslaca
• peršin
• 1 poriluk (bijeli dio)
• 2 krumpira
• 3 kriške slanine
• 1/2 l soka od rajčice
• 1 crveni luk
• voda
• režanj češnjak
• tikvica
• 1/2 korijena celera
• 400 g rajčice
• 1 l pilećeg temeljca
• 230 g graha
• 1/2 šalica grašaka
• 1 vezica peršina
• 50 g mahuna
• tjestenina (šaka)
• sol
• svježe mljeveni papar
• parmezan
• maslinovo ulje

juha Lako ostvarivo varivo: Minestrone milanese

Priprema:

1. Poriluk, mrkvu, peršin, krumpir i celer narežite na manje kockice i popržite na 2 žličice maslinova ulja. Dodajte grašak i grah, podlijte s vodom i sokom od rajčice te kuhajte 15 min. Posolite i popaprite.
2. U juhu dodajte kupus, tikvicu narezanu na polumjesece i tjesteninu. Kuhajte još 10 minuta. Ako je potrebno dodatno začinite sa soli i paprom.
3. Juhu posipajte grubo nasjeckanim svježim peršinom i poslužite toplo uz pamezan.