Na spomen hladetine prva nam je asocijacija ona od mesa, no umjesto tog posebnog, zimskog jela ovaj put predlažemo pravo proljetno/ljetno – hladetinu od ribe!

Postupak pripreme je isti, no okus sasvim drugačiji. Osim što je vrlo ukusna, hladetina od ribe je i vizualno vrlo primamljiva

.

Narodno jelo stoljetne tradicije - hladetina

Hladetina od ribe

Sastojci (za 4 osobe):

• 45 dag čistog mesa bijele ribe
• 1 mrkva
• 1 lovorov list
• peršinovo lišće
• 1 kriška celerovog korijena
• 15 dag dimljenog lososa
• 2 dag želatine
• 1 glavica luka
• ½ dl suhog bijelog vina
• sol i papar u zrnu

Forking Croatia Hladetina - znate li kako se priprema slasni mesni žele?

Postupak:

1. Pristavi vino s listom vode, mrkvom, celerom, lovorom, lukom, solju i nekoliko zrna papra. Kad provri, dodaj ribu, narezanu na tanke ploške. Kuhaj 10 minuta na niskoj temperaturi, pazeći da se ne raspadne.
2. Izvadi je iz juhe, koje treba ostati 1 litra (ako treba, nadopuni količinu). 
3. Namoči želatinu u hladnu vodu, iscijedi je i otopi u vrućoj juhi. Ulij u kalup tanak sloj te stavi u hladnjak.
4. Na bijelu ribu stavi losos, savij i nareži ploškice. Poslaži ih na stvrdnutu želatinu i ukrasi peršinom. 
5. Kad se stvrdne u hladnjaku, poslaži preostale svitke, dodaj listiće, pa zalij preostalom želiranom ribljom juhom. Neka odleži u hladnjaku najmanje 4 sata, najbolje preko noći.

jelo od povrća Hladetina od povrća