Ovaj umak potječe iz Makedonije, a razlikuje se od ajvara po tome što se pinđur uz paprike radi i od rajčica. Zato, iskoristite preostale rajčice iz vrta i cijelu zimu uživajte u ukusnom umaku kojeg možete kombinirati s mesom ili čak sendvičima. 

Tihanina tajna Priča o domaćem ajvaru i genijalan recept

Potrebni sastojci:

• 3 kg crvene paprike (rog paprika)
• 1,5 kg patlidžana
• 1,5 kg rajčice
• 150 g bijelog luka
• 2 dl ulja
• 250 g ljutih papričica
• žlica šećera i soli

Začinjeno s ljubavlju Zeleni ajvar - nova dimenzija omiljene zimnice

Priprema:

1. Patlidžan, paprike ispecite, ogulite i sameljite na mašini za meso. ogulite rajčice i njih isto sameljite. 
2. Kao i za ajvar, u veći lonac  stavite ulje da se zagrije pa stavite mljeveno povrće. Dok se sve polako krčka dodajte sol, šećer i nasjeckani bijeli luk. Pustite da se lagano dinsta. kuhajte dok umak ne postane gust. Pred sami kraj dodajte ljute papričice koje ste prethodno lagano prepekli, ali pazite da se ne raspadnu, trebaju ostati cijele 
3. Vruć pinđur prelijte u tople, sterilizirane teglice, odmah ih zatvorite i okrenite naopako pa ostavite da se hlade preko noći.