Sastojci za 2 staklenke (od 450 ml):

• 2 tikvice
• 1 srednje veliki patlidžan
• Po 1 žuta i zelena paprika
• 2 rajčice
• 2 glavice luka
• po 2 grančice ružmarina i timijana
• 2 režnjića češnjaka
• oko 400 ml maslinova ulja
• 3 žlice soka od limuna
• 1 žličica smeđeg šećera
• 1 žličica sjemenki komorača
• sol i papar

pita Provansalska pita

Priprema:

1. Pećnicu zagrij na 200 Celzijevih stupnjeva. Tikvice i patlidžan očisti, operi, posuši i nareži na tanke ploške. Paprike razreži, očisti, operi i nareži na trakice. Rajčice operi, očisti i nareži na kockice.
2. Luk oljušti i nareži na ploške. Začinsko bilje operi, protresi, promiješaj s pripremljenim povrćem te raspodijeli po dubokom limu za pečenje.
3. Češnjak oljušti i nareži na tanke ploške. Pomiješaj ga s 8 žlica ulja, šećerom, sjemenkama komorača i paprom. Time ravnomjerno nakapaj povrće i posoli. Povrće peci oko 30 min i u međuvremenu ga okreni.
4. Povrće i začinsko bilje raspodijeli u staklenke. U svaku ulij toliko ulja da svi sastojci budu pokriveni. Staklenke zatvori i ostavi da se ohlade. Povrće ostavi da odstoji najmanje dva dana. Na tamnome i hladnome mjestu može stajati oko 4 tjedna.