Potrebno vam je

• 2.50 žlica ekstra djevičansko maslinovo ulje
• 500 g šampinjoni (uzgojeni)
• 0.25 šalica demi glace umak
• sol
• 55 g parmezan
• 4 šalica rukola

Priprema

1. U velikoj tavi zagrijte dvije žlice maslinova ulja pa dodajte gljive i pržite na jakoj vatri oko pet minuta miješajući dok ne omekšaju i lagano ne posmeđe.
2. Dodajte demi-glace pa pirjajte na umjerenoj temperaturi oko tri minute uz povremeno miješanje. Posolite te istresite gljive na zagrijane tanjure i pospite parmezanom. U zdjelu ubacite rukolu s preostalim maslinovim uljem i prstohvatom soli.
3. Stavite rukolu na gljive te poslužite.

Izvor Skuhatćute