U želji da se predstave zagrebačkoj publici – Sandra i Dane iz splitskog restorana Zora Bila, premijerno su u Zagrebu, predstavili svoju gastro ponudu. U utorak 28.3. u Otto & Franku sljubili su njihov meni u četiri slijeda s vinima Vinarije Petrač.
Sandra i Dane kuharski su i životni partneri koji su se prije pet godina upustili u životnu avanturu i otvorili restoran na splitskoj periferiji. Od tada oduševljavaju svoju publiku svojim maštovitim i inovativnim jelima kreiranim od visokokvalitetnih i svježih sezonskih namirnica.
Upravo je to i cilj ZORE BILE, predstaviti gostima nešto novo i drugačije, ubaciti u njihov svakodnevni život sve one namirnice koje su tu oko njih, na njihov otkačen, ali profesionalan način. Tako su u Otto & Franku predstavili sljedeći meni:
“OKO’ SV. JOSIPA” – Kamenice panirane u domaćim crnim mrvicama, krema od šafrana, majoneza od vlasca, ulje peršina
Pjenušac BregH Rose
“S POTPISOM MORA” – Reducirani brudet od bijele ribe, raviol punjen kozicama i mladim lukom, prah crnih maslina
Graševina 2016.
“KARIZMA” – Ramstek, krema od celera i jabuke, umak od Karizme, divlje šparoge, ljutika
Karizma 2012.
“DOLCE VITA” – Canolli Siciliani, krema od ricotte, lemon curd, pistacio
Pjenušac BregH Chardonnay
Petrač je višestoljetno zagorsko prezime. Hršak breg, gdje se nalaze vinogradi i vinski podrum djedovina je obitelji Petrač. Godine 2003. posađena je većina crnih sorti. Bijele sorte uzgajaju se od 1998. godine. Vinarija Petrač može se pohvaliti suvremenim podrumom kapaciteta 200.000 litara. Sva vina prolaze kontroliranu maceraciju. Crna vina obvezno prolaze malolaktičnu fermentaciju te odležavanje dijelom u velikim bačvama slavonskog hrasta zapremnine 2000 litara, a djelom u barrique bačvicama francuskog hrasta (Allier).
Vina se mogu pohvaliti mnogim priznanjima, a najveća nagrada su ljudi koji u proizvodnju vina ulažu, osim ogromnog truda i emocija i nove ideje pa tako nastaju vina poput KARIZME. Kupaža tipična za francuske collines uspjela je tako izrasti u kraljicu zagorskog brega.
