Brudet na sasvim drugačiji način - savršeni zimski tanjur
Brudet s morskim psom
Brudet je tradicionalno dalmatinsko jelo koje se može spremati od različite vrste riba. U ovo adventsko vrijeme najčešće se sprema bakalar, a naša kolumnistica Nina odlučila je priču odvesti na neku novu razinu i pripremiti brudet od sušenog morskog psa
Brudet od bakalara je glavno jelo mnogim domovina na Badnjak. Ja ga spremam na način na koji ga je spremala moja baka, s
krumpirima i domaćom tjesteninom.
Pitate se zašto morski pas? Ovako pripremljen brudet sam prvi put jela u Murteru, kod obitelji svoga supruga. Ne moram vam reći koliko sam bila oduševljena. Odmah sam nabavila morskog psa i pripremila ovu deliciju. Ovo jelo jednostavno morate probati.
Ninine slatke i slane specijalitete pronađite na blogu Bake Me, Facebook stranici i Instagram profilu.
Brudet s morskim psom
Sastojci:
- 500 g sušenog morskog psa
- 1,5 kg krumpira
- 3 glavice luka
- 5 češnja češnjaka
- 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
- 2 žlice koncentrata rajčice
- 1 žlice paprike
- dva prstohvata soli (po želji možete nadodati)
- 1/2 žličice papra
- 1/4 žličice peperoncina
Postupak:
- Večer prije potopite sušenog morskog psa u hladnoj vodi. Nakon dva sata promijenite vodu u kojoj se natapa. Možete je promijeniti i ujutro ako ćete ga spremati za ručak.
- Morskog psa izvadite iz vode, vodu bacite. Oštrim nožem otkidajte glavu i rep. Odstranite kralježnicu tako da nožem zarežete uz njezin rub. Ovo ide veoma brzo i lagano.
- Sada kidajte uzdužne trake (kao i što ste odstranili kralježnicu). Neka budu široke dva prsta. Trake iskidajte na manje komade, neka vam komadi budu dugi također dva prsta.
- Komadiće morskog psa stavite po strani.
- Krumpire ogulite, operite i posušite. Iskidajte ih na fete debljine jednog prsta. Stavite ih po strani.
- Na manje komadiće usitnite luk, češnjak i peršin. U lonac sa širim dno ulijte malo maslinovog ulja pa dodajte usitnjeni luk češnjak i peršin.
- Zatim dodajte krumpire iskidane na fete i komadiće morskog psa. Posolite, popaprite i dodajte mljevenu slatku papriku.
- U pola litre vode razmutite koncentrat rajčice pa podlijte brudet. Dodajte još vode tako da vam taman prekrije sve sastojke.
- Brudet kuhajte na jakoj vatri 40-ak minuta. Svako malo lonac prodrmajte, nemojte miješati.
- Pred kraj kuhanja provjerite jesu li gotovi krumpiri i meso psa kako bi znali da je brudet skuhan.
- Na kraju dodajte 1/4 žličice peperoncina.
Dobar tek!