Kolumne 2104 prikaza 14. prosinca 2018.

Brudet na sasvim drugačiji način - savršeni zimski tanjur

Bake Me by Nina
Brudet je tradicionalno dalmatinsko jelo koje se može spremati od različite vrste riba. U ovo adventsko vrijeme najčešće se sprema bakalar, a naša kolumnistica Nina odlučila je priču odvesti na neku novu razinu i pripremiti brudet od sušenog morskog psa

Brudet od bakalara je glavno jelo mnogim domovina na Badnjak. Ja ga spremam na način na koji ga je spremala moja baka, s
krumpirima i domaćom tjesteninom. 

Pitate se zašto morski pas? Ovako pripremljen brudet sam prvi put jela u Murteru, kod obitelji svoga supruga. Ne moram vam reći koliko sam bila oduševljena. Odmah sam nabavila morskog psa i pripremila ovu deliciju. Ovo jelo jednostavno morate probati.

Ninine slatke i slane specijalitete pronađite na blogu Bake Me, Facebook stranici i Instagram profilu. 

 

Možda vas zanima... Salenjaci - omiljeni slatki slavonski specijalitet Kolumne

 

 | Author: Bake Me by Nina Bake Me by Nina

Sastojci:

  • 500 g sušenog morskog psa
  • 1,5 kg krumpira
  • 3 glavice luka
  • 5 češnja češnjaka
  • 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
  • 2 žlice koncentrata rajčice
  • 1 žlice paprike
  • dva prstohvata soli (po želji možete nadodati)
  • 1/2 žličice papra
  • 1/4 žličice peperoncina

Postupak pripreme:

  1. Večer prije potopite sušenog morskog psa u hladnoj vodi. Nakon dva sata promijenite vodu u kojoj se natapa. Možete je promijeniti i ujutro ako ćete ga spremati za ručak.
  2. Morskog psa izvadite iz vode, vodu bacite. Oštrim nožem otkidajte glavu i rep. Odstranite kralježnicu tako da nožem zarežete uz njezin rub. Ovo ide veoma brzo i lagano.
  3. Sada kidajte uzdužne trake (kao i što ste odstranili kralježnicu). Neka budu široke dva prsta. Trake iskidajte na manje komade, neka vam komadi budu dugi također dva prsta.
  4. Komadiće morskog psa stavite po strani.
  5. Krumpire ogulite, operite i posušite. Iskidajte ih na fete debljine jednog prsta. Stavite ih po strani.
  6. Na manje komadiće usitnite luk, češnjak i peršin. U lonac sa širim dno ulijte malo maslinovog ulja pa dodajte usitnjeni luk češnjak i peršin.
  7. Zatim dodajte krumpire iskidane na fete i komadiće morskog psa. Posolite, popaprite i dodajte mljevenu slatku papriku.
  8. U pola litre vode razmutite koncentrat rajčice pa podlijte brudet. Dodajte još vode tako da vam taman prekrije sve sastojke.
  9. Brudet kuhajte na jakoj vatri 40-ak minuta. Svako malo lonac prodrmajte, nemojte miješati.
  10. Pred kraj kuhanja provjerite jesu li gotovi krumpiri i meso psa kako bi znali da je brudet skuhan.
  11. Na kraju dodajte 1/4 žličice peperoncina.

Dobar tek!
 

 | Author: Bake Me by Nina Bake Me by Nina

Komentari 0
Komentiraj, znaš da želiš!

Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.