Znam da sam to više puta rekla, ali bolje od ovog jela ne može. Svrstala bih ga u kategoriju mediteranskog, profinjenog comfort fooda koji spaja najbolje od namirnica koje su nam trenutno na raspolaganju: zrna boba i mlade artičoke plivaju u temeljcu od bijelog vina, maslinovog ulja, pancete, češnjaka i peršina, a sve je podebljano mojim domaćim tortellinima koje sam napunila blagom ricottom. Naravno da možete koristiti i kupovne tortelline, ali ja si to više ne mogu dozvoliti. 
 

Možeš se udat. Domaći marinirani inćuni i salata od rikule i kvinoje

Za pripremu tortellina trebat će vam oko tridesetak minuta vremena, a zatim se tijesto sprema na hlađenje dok pripremate ostale komponente jela.
 

Za pripremu tortellina potrebno vam je:

• 140 g glatkog brašna
• jedno jaje i dva žumanjka (jedan bjelanjak sačuvajte za lijepljenje tortellina) 
• sol i papar
• žlica maslinovog ulja
• 100 g ricotte

Priprema:

1. Brašnu dodajte prstohvat soli i stavite ga na čistu radnu plohu. Napravite udubinu u sredini i u nju dodajte jaja i ulje.
2. Uzmite vilicu i tucite jaja, polagano zahvaćajući brašno od sredine prema vani dok se sve skupa ne poveže u tijesto. Ako je tijesto prevlažno, dodajte malo brašna. Ako vam se čini da je presuho, pažljivo dodajte žlicu-dvije vode. 
3. Mijesite tijesto 10-ak minuta dok ne postane elastično i podatno.
4. Zamotajte kuglu tijesta u prozirnu foliju i držite je u hladnjaku barem sat vremena. 
5. Namjestite prorez na stroju za tjesteninu na najšire. Tijesto malo stanjite valjkom, pobrašnite i provucite kroz stroj.
6. Preklopite ga na trećine, opet malo stanjite valjkom i ponovno provucite. Ponovite ovaj proces 3-4 puta. Nakon toga postepeno stanjujte prorez dok ne dobijete 1 mm tanku plahtu tijesta. Tijekom valjanja povremeno nježno pobrašnite tjesteninu. 
7. Ricottu začinite solju i paprom.
8. Tjesteninu narežite na kvadrate veličine 10x10 cm. Na sredinu svakog kvadrata stavite žličicu ricotte, rubove tijesta premažite bjelanjkom i dijagonalno preklopite pazeći da istisnete mjehuriće zraka. Preklopljeni trokut zamotajte oko prsta u oblik tortellina.  
    

Osnovni recept za domaću tjesteninu koji trebate imati

Za pripremu juhe trebat će vam:

• 5-6 manjih artičoka
• 200 g očišćenog boba
• sol i papar
• 1.5 dl maslinovog ulja
• 1 dl bijelog vina
• 2-3 šnite pancete
• 5 režnjeva češnjaka
• pola vezice peršina
• 10-15 tortellina s ricottom

Priprema:

1. Ako želite, bob kratko blanširajte u kipućoj vodi i zrnima odstranite kožicu.
2. Artičokama odstranite vanjske tvrde listove i drvenasti sloj sa stabljike. Prerežite ih na pola i izvucite dlačice iz srži. Stavite ih u hladnu vodu u koju ste dodali malo limunovog soka da ne pocrne dok pripremate ostatak jela.
3. Na žlici maslinovog ulja popecite pancetu nasjeckanu na kockice. Dodajte sitno nasjeckani češnjak, artičoke i bob. Kratko pirjajte, podlijte vinom i vodom (sami odredite gustoću juhe). Posolite, popaprite, dodajte sjeckani peršin i ostatak maslinovog ulja. Lagano kuhajte dok bob i artičoke ne omekšaju.
4. Pred kraj kuhanja u juhu ubacite 10-15 tortellina i kuhajte još 5 minuta. Poslužite vruće.

Ostale recepte naše majstorice Anite potražite na blogu Možeš se udat i na istoimenoj Facebook stranici.

Dobar tek!