Ovo je moja verzija popularnih kesten kocki. Podloga je biskvit s kakao prahom, a poškropio sam ga laganim sirupom aromatiziranim rumom, jer rum odlično ide uz kesten. Krema je pak varijacija moussea - i zato je vrlo pjenasta.

Ovaj put sam imao zaslađeni kesten blok pa sam količinu šećera u kremi reducirao na 15 g. Kako kolač ne bi bio presladak, također je uputno izbjeći upotrebu biljnog šlaga jer je već zaslađen.

Svakako kombiniraj čokoladu s kesten kockama, bilo kao dekoraciju, glazuru ili umak pri posluživanju. U slast!

samo jedan griz Brzi kolač s jabukama - za baš svaku priliku

Darkov kolač od kestena

Sastojci - za biskvit: 

• 4 jaja
• 90 g brašna
• 10 g kakao praha
• 90 g šećera
• 1 vanili šećer
• sol

Sastojci - za kremu: 

• 500 g kesten pirea
• 0.5 l slatkog vrhnja
• 6 žumanca
• 15 g šećera
• 1 vanili šećer
• 1 dl mlijeka
• 6 listića želatine

Sastojci - za sirup: 

• 1 žlica ruma
• 1 žlica šećera
• 150 ml vode
• 1 žlica soka od limuna

samo jedan griz Sezonski gušti: Caprese torta s kruškama

Postupak: 

1. Odvojiti žumanjke i bjelanjke. Od bjelanjaka istući čvrsti snijeg dodajući malo po malo šećer te sol i vanili šećer. Oprezno mikserom umiješati žumanjke. Na kraju lagano, ugašenim mikserom umiješati prosijano brašno i kakao.
2. Peći biskvit u pravokutnom kalupu cca 25 ×35 cm na 175 C oko 12 minuta. Pred kraj pečenja provjeriti je li tijesto pečeno drvenim štapićem ili čačkalicom. Biskvit ohladiti.
3. Za sirup: prokuhati šećer, vodu i sok od limuna. U ohlađeni sirup dodati rum. Uz pomoć kuhinjskog kista sirupom natopiti biskvit.
4. Za kremu: želatinu potopiti u zdjelu hladne vode i ostaviti otprilike sedam minuta. Žumanjke pomiješati sa šećerima i mlijekom, staviti na paru i kuhati uz neprestano miješanje pjenjačom. Istovremeno miksati vrhnje dok ne postane mekani šlag, lakše i brže se umiksa ako je vrhnje dobro ohlađeno. 
5. Kad se smjesa žutanjaka zgusne maknuti s pare i dodati ocijeđenu i nabubrenu želatinu, miješati dok se želatina ne otopi i umiješati kesten pire. Lagano pjenjačom spojiti mekani šlag i smjesu s kestenom, izliti na hladni biskvit i poravnati. Staviti u hladnjak. Po želji staviti čokoladnu glazuru ili ukrasiti ribanom čokoladom...